委赞道,“从食材到味道,都趋近完美。我给分。”
四座炸起一片小声议论,正懒洋洋的媒体一下子振奋起精神,齐齐端起镜头。
这是众人压根没预料到的。
一道被名厨做腻了的惠灵顿牛排,居然能收到这么高的褒奖?!
“处理到了极致,10分。”
媒体也哗然起来。
又是昨天那位毒舌的意大利名厨,轮到他时,他又细尝了一口酱:“你在酥皮和牛排间的这层蘑菇酱里放了豆芽?”
“是的。”鹿妍点头。
“豆芽中和了蘑菇酱原本的浓郁咸鲜。”名厨道,“不过我还尝出了虾肉的味道。”
鹿妍应声:“我想用豆芽调和蘑菇酱的咸味,又不至于失去它本身的鲜味,所以在豆芽里嵌了虾泥。这个灵感来源于我们国家以前的一道名菜。”
叫“镶银芽”,原本是清朝时的一道御菜。以前鹿妍在千鼎酒店时,曾遇上要求做这道菜的客人。
做法极其麻烦。
需先将虾肉捣成细细的虾泥,银针穿白棉线,每根线都在虾泥中滚过。在棉线均匀粘上虾泥后,以银针穿过豆芽,这样一来,虾肉就被嵌进了豆芽中。
看着简单,实际上工序十分麻烦。
“在惠灵顿牛排中加入中餐的料理,不怕觉得不协调吗?”
“我认为西餐中做是创新的一部分,更何况美食无国界,我始终觉得,中餐也可以被端上世界的料理台。”鹿妍解释。
“你确实做到了。”名厨赞同,给出了自己的评分,“10分。”
轮到Aron,他并未多说什么,只笑道:“味道很有层次感,分。”
鹿妍以的均分结束测评。
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