们示范,一边介绍着菜品烹饪的重点。
选手们聚精会神地看着主厨的动作,纷纷点头。
他们的时间很少,只有一早上和一下午,既要学习高级菜品的烹饪方法,也要为晚餐的这些菜品提前做准备——很多肉都要提前几个小时腌好,很多配料、酱料也要提前准备好。这就是一旦选手们失误过多,就会导致肉类不够的原因——他们没有更多的时间来重新腌肉了,哪怕库房里还有备用食材。
时间就在选手们的练习与准备中度过,然后很快来到地狱厨房的开业时间。
晚上六点到九点,连续三个小时的高压工作,这就是他们重要的比赛!
一般来说,地狱厨房的后期剪辑中,一集大约是40分钟多一点,不过偶尔也会有超出常规的80分钟一集,这种时长就说明那一轮的挑战赛和晚餐服务有比较多的争斗。
总体上,40分多分钟才是常态,其中挑战赛和晚餐服务的时间差不多对半,大约各20分钟。再加上,比赛里有两个队伍的镜头要切,每个队伍分到的时间只有10分钟。不过,有时候也会有一方表现特别好或者特别差(一般是这个原因),所以分到的镜头会多一点。此外,还有很多特写镜头穿插在其中,每个选手犯错时,主厨和队友的反应都会录进来,这也增加了一个意外事件的时长。
很多观众认为地狱厨房的厨师很奇怪,明明很多都是专业厨师,却出了这么多错,简直匪夷所思。但仔细一想,整整三个小时的工作时间,出错的时间十分钟都不到,也许只有五分钟——别忘了特写镜头所占用的时间,这样的工作水平其实并不算糟糕。只是后期剪辑将那些错误都集中剪了出来,这才会给观众一种错觉——这些专业厨师怎么这么菜?!
观众们也许会有这样的误解,但业内人士却能看到选手的不容易。
所以,只要能在比赛里走得远一点,哪怕最后拿不到冠军,只是六强、五强,很多选手在比赛结束之后依然能找到一个不错的工作。
“请你们再确认一下各自负责的工作。”开业前,主厨最后向两队确认道,“前菜台,鱼膳台,肉膳台,配菜台,还有最后的甜点,你们都分工完毕了吗?”
“是的,主厨!”两队大声回答道。
这是他们在昨晚就各自商量决定好的。
女子队里,迪妮莎和蕾妮负责肉膳,吉娜和惠特尼负责鱼膳,艾琳和米拉是配菜,梅格、朱莉和伊莉三人负责前菜和甜点,这两项是最开始和最后的菜,上菜时间间隔很大,三人完成绰绰有余。如果遇到问题,女选手们也说好会互相帮助。
男选手们的分工也差不多,亚当和西恩负责肉膳,布兰登和乔什负责鱼膳,德温和尼克负责配菜,雷诺、肖、贾斯汀负责前菜
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