,托马斯·奥特格!欢迎,托马斯!”戈登的最后一句是对嘉宾评委说的。
那个高大微胖的厨师快步向主厨和选手们走来,走到戈登身边时,两人交换了一个互相拍了拍后背的热情拥抱——同样既是主厨,也是餐厅的实际管理者,戈登和托马斯有交情、又有共同语言,这种程度的欢迎实在太正常了。
“你们好,希望你们能做出让我眼前一亮的食物,这可是个大难题。”和戈登拥抱过后,托马斯很快转过身,和选手们打了个招呼。他的话非常实在,毕竟,要把经典菜做出惊艳人的效果,这是既要有烹饪技巧、烹饪经验,又要有奇思妙想的工作。
就像要把中国的家常菜做到让人赞不绝口,这也同样难得——做得再好吃的番茄炒蛋,也还是番茄炒蛋,有几个真正的国手是靠一手特别的番茄炒蛋扬名?
现实不是电影和童话,要把普通的菜肴做到出众,不是仅凭“爱”就可以的,所谓“发光的料理”有时候仅仅存在于动画里。真正要让一道菜出众,必须要用不一样的食材搭配、新鲜别致的烹饪手法,以及闪现的一丝灵光,才能让本不起眼的菜品出类拔萃。
就像满汉全席中那道有名的开水白菜,看似不起眼,只是清汤寡水,但事实上,那并不是只有白菜,而是另外准备了新鲜滚烫、做工复杂、无一丝杂质的清澈鸡汤(谓之开水),在保持白菜天然外形不变的情况下,一点点将白菜烫熟。
一道不起眼的白菜,从准备汤料到最后做成,要耗费整整数小时的时间。
这就是让一道平凡无奇的菜立刻跃然出众的原因,从食材到手法,从时间到做工,无一不细致,无处不巧思。
这一次的挑战赛也是一样的,虽然时间有限,只有短短三十分钟,但要将看似简单,只是一般的没什么特色的主题,做出给人焕然一新之感的菜品,绝对困难重重。
“下一位应邀而来的,就是jar酒店的行政主厨和经营者,苏珊妮·查奇特。”戈登又和继托马斯之后走进来的棕卷短发女性拥抱了一下,“欢迎你,苏珊妮。”
“谢谢,戈登。”苏珊妮和戈登拥抱了一下,也向选手们打了个招呼,“你们好,我非常期待你们的表现,有戈登在这里‘监工’,你们的水准一定在不断提升。”苏珊妮非常会说话,不但鼓励了选手们,还顺便赞美了一下节目的主持人。
“好了。”等选手们也向两位嘉宾点头回应后,戈登才对选手们说道,“这一次的挑战赛马上就要开始,我给的最后一个提醒是,尽量和你们的队友错开来,别做一样的食物,这会让我们都一点新鲜感,明白吗?”
“是的,主厨!”选手们大声向主厨回道。
“好,去吧!比赛开始!”戈登满意地点点头
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