,大声回答。
“很好!”戈登很满意选手们表现出的自信气势,“各自就位吧。”
“是。”两队选手们快步去到自己的料理台边。
见这些选手身上已经脱去了最初的毛躁和忙乱,渐渐变得井然有序,明白各自的分工,戈登暗暗点了点头,这才转头对自己身边的领班说道,“让,开门吧,地狱厨房开始营业了。”
“是的,主厨。”让应声,抬步向地狱厨房的大门走去。
很快,西装革履、衣裙翩翩的客人们相携走进了餐厅。
“13号桌,一份金枪鱼寿司,一份鲜虾天妇罗。”
“17号桌,一份天使细面,一份豌豆调味饭,一份沙拉,一份天妇罗。”
“19号桌,一份三文鱼寿司,一份牛油果沙拉,一份天使细面。”
戈登站在蓝队的传菜口边,快速地念出了侍应传来的订单。
“是的,主厨!”负责前菜台的雷诺大声应道。
由于这次挑战赛的主题是寿司,所以晚餐的菜单上也增加了相应的菜品。而为了让颇显异域风情的寿司太过突兀,又引入了鲜虾天妇罗,一起作为这次的特色前菜。
天妇罗是日式油炸食物的一种统称,它并不难做——只要提前做好准备,处理好食材,再略加油炸,就可以完成了。这种料理本就是日本从西方食物中引入改善的,它的特色就是在食材外面创造性地沾上一层面粉糊。无论是各种蔬菜、肉类,还是海鲜,都可以作为食材。
而鲜虾天妇罗,顾名思义,也就是以去头留尾的整只大虾作为食材,裹上面粉后油炸,就得到了有着漂亮蝶形尾部的鲜虾天妇罗。
乔什在上一次的挑战赛中就做过这种天妇罗,当然,他是从处理虾只,到准备腌制(其中用到了他的一些独特小技巧,以增加天妇罗的风味,更迎合评委们的西式口味),全部亲力亲为,而不像晚餐服务里,能使用选手们白天提前准备好的现成食材。
至于以特制米饭为主食的寿司,那对西方人来说就有些过于新奇了,所以乔什没有特意了解学习过。这也是在这轮挑战赛开始后,他暗暗扼腕的事情。
雷诺很快在前菜台上忙碌起来。
伊莉也在配菜台上为前菜做起了准备。
这一次的晚餐服务,雷诺负责前菜,伊莉负责配菜,贾斯汀和亚当负责肉膳台,西恩和乔什负责鱼膳台,这就是他们这次的分工。
难度更大、烹制时间更长的膳台有更多的人负责,而相对简单快速的膳台上自然工作的人更少。在订单变化时——比如,最初前菜的订单最多,之后则要全力准备主菜,到最后,就是甜点订单为主——团队内部也可以据此调整彼此的分工,当然,前提是其他人愿意帮忙。
虽然配菜台本身难度不高,但它其实是最忙碌的工作台,几乎要为每
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