郭氏秘制东坡肉的制作方法白司琛和郭楠都烂熟于心,出锅后,几乎看不出有什么差别,就像是同一锅的肉,唯一的不同,就是白司琛在盘子里放了些装点用的香菜和西蓝花。
跟初赛不同,复赛的难度降低了很多。东坡肉而已,在场的厨师几乎全都会做,就连只做西餐的李国良都能够轻易地摸索出食谱。
时间才刚刚过半,所有的选手便已全部完成。
“还有二十分钟啊,难不成就这么等着?”站在料理台后面,白司琛闲的有些无聊,左右看看其他人,他们也和自己一样,都等着时间早点结束。
倒是站在最右边的李国良,才刚刚把肉腌好,这会正准备下锅炒制。
“糟了!”
身边的郭楠灵光一闪,脸上的疲惫瞬间一扫而空,取而代之的则是惊恐和不安。
只见郭楠赶紧又打开了灶火,着急忙慌地将已经装盘的东坡肉隔水放进了锅里,同时又盖上了盖子。
他只将盖子掩上了一半,又将火调小了些。看他一个劲在摇头,白司琛更是摸不着头脑。
“做都做好了,你这是干嘛?”白司琛睨了他一眼。
见白司琛还不明所以地站在那里,郭楠撇撇嘴道。
“还有多长时间比赛结束?”
“二十分钟吧,你自己不会看啊?”
“那如果炒好的菜放二十分钟会怎么样?”
“当然会……”
经郭楠一提醒,白司琛瞬间明白了其中的关窍!
这一场比赛除了较量东坡肉味道的好坏,更多的则是考验选手对细节的把握。
要做出东坡肉很容易,但是要让评委尝到味道最好的东坡肉则不是一件容易的事。一个半小时的料理时间明显是超过了制作菜肴的时间,那些评委就是想用这一点刷掉一批不注重细节的人。
再好吃的东坡肉,放半个小时也会变味,口感肯定比不上刚出锅那样美味。
怪不得李国良做菜时那么不急不慢,敢情他是已经料到了这一点。
白司琛也赶紧重新热了锅,将东坡肉放进去。这么一热,味道肯定会大打折扣,可总比凉着给评委吃要好得多。
二十分钟过去,李国良的东坡肉刚好出锅,而十位评委也纷纷下来试味。
“东坡肉怎么是凉的?”果不其然,评委在品尝一号选手的菜时,一下就点到了关键问题。
那名选手倒丝毫不明白评委的用意,还傻呵呵地解释“早就做好了,等的时间有些久,所以就凉了。”
很明显,这样的答案并不能够让评委们满意。味道尽管还过得去,可评委还是给了他一个较低的分数。
终于轮到白司琛这里了。评委拿起筷子夹起了一小块肉,细细品味,温度虽然刚刚好,可是味道……
“味道有些淡了,是不是刚刚热过?”
“嗯。”白司琛点点头。
热的时候,水蒸气难免会落在肉上,味道
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