距离中午的饭点只剩下不到一个小时,白司琛明显感觉到空气中弥漫着紧张的气息。
从更衣室出来站在厨房的门口,白司琛环视着周围的环境:二百多平方米的面积摆放着各种各样的高档厨具,每个厨师都配备了一套属于自己的烤瓷刀具,洗干净的餐具一尘不染,几乎从里面看到自己的影子。
“别站着了,快准备准备工作吧。”资深总厨拍了一把白司琛的肩膀对他说道。
和郭氏老店的后厨不同,这里的厨房每个人都被安排了几道特定的菜肴。只要将自己分配的菜肴做好即可,其他人做的如何都没有影响。
今天是白司琛刚来的第一天,不知道自己的任务有哪些。别人都已经进仓库去拿食材了,他还呆站在原来,只是刚刚捋起袖子等着别人的吩咐。
见白司琛半天都没有反应,总厨皱了皱眉走到白司琛身边,将手里的胡萝卜塞给他“快去洗菜啊,一会就要上菜了,怎么还在发呆?”
“洗,洗菜?”白司琛诧异地看着总厨。
自己明明是来学习做菜的,不是杨巍亲自教学也就算了,怎么还要做洗菜这样毫无技术含量的活儿?
“杨先生是让我来学习的,洗菜这事,应该不归我做吧。”白司琛问道。
白司琛所出这句话的时候,整个厨房都安静了,刚才还都在忙着手里的工作。这下子,大家全都扭头看着白司琛,毕竟这可是第一个敢跟总厨这样说话的人。
杨巍虽然是晴天大酒店的临时管理人,可管理和后厨毫无牵连,总厨如果想的话,是没有必要给杨巍几分面子的。
好在总厨也是一个好性子的人,白司琛这样顶撞自己,他并没有生气,倒对他产生了兴趣,十分好奇他是有怎样的本事来跟自己顶嘴。
“既然你是来学艺的,想来你的基本功肯定是到家了?”总厨这样问道。
要说做菜的手艺,白司琛还没有到登峰造极的地步,但要说基本功……白司琛再怎么说也是在郭氏老店刷了好几个月的盘子,在后厨也做了几个月的厨子,所以这点把握他还是有的。
“还好吧。”白司琛谦虚地挠挠头。
“那就考试一下,如果合格的话,我就让你碰菜刀,否则,你就老老实实的洗菜。怎么样?”总厨向来公平,一切都喜欢以数据说话。
“好。”总厨这样爽快,白司琛也欣然接受挑战。
酒店前面已经有食客陆陆续续的点菜,为了不影响进度,总厨只叫了几个厨工和白司琛到洗菜间。
“在我们酒店,每个人都有不同的任务,三级厨工需要将菜进行第一遍清洗并且简单加工,二级厨工需要再对菜肴进行精加工,保证可以上桌,一级厨工则需要对菜品进行最后的检查和处理,将不好的挑出来。”
总厨对职责做着详细的解释,为了保证公
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