豚肉的菜肴，血也留了下来。

　　一道好菜浮上伊士尧心头，哪怕他自己也是一身大小伤，脸上与地面摩擦出的痕迹依然疼得很明显，但终归为了安抚何禾，为她固一固元气，现在要做的也值了。

　　于是他跑去后院门的通铺，悄么声儿地叫醒了白天一起闲聊的两个光禄寺管事厨子，又去找了万磐，这人竟然这个时间了，还没回房。

　　伊士尧心里着急做东西，也就顾不得细想，领着俩厨子赶忙回了膳房。

　　说明意图之后，其中一人笑了出来，“我当是何事，原本这三桶血就是留于明日，给我等做些杂碎汤饮的，既何御厨如今要用，直拿去用便是，这就帮您筛出来。”

　　“也用不了这许多，鸭血、羊血、豚血各半桶足矣，此外一副羊肠、肝、肺、心与三四副鸭件即可，”伊士尧想了想，“豚的脏器可制更多好菜，若二位赏光，同样欲稍用些，酌情自行再添一些自己爱吃的就是。”

　　那两人相视一笑，说既何御厨亲手料理，自不免斗胆品鉴赏味一番，也不多问，说罢就开始料理起桶里的血与内脏来。

　　伊士尧自己今天预备晚膳时做砸了两只鸡，内脏虽然都扔了，但鸡血却因为没有流动的水台，不好清洗，阴差阳错留了下来。

　　他把之前滤出来的鸭血取了半桶，反反复复滤去杂质后，与鸡血混合，在连桶一起放在水汽上浮的蒸屉上盖着焖热，约莫过了半柱香，再提出来，仔细调入精盐，充分混合后静置。

　　这时，另两人把清洗干净、按何贵所言切法切好的鸭、羊内脏准备妥当，此外还有半桶羊血、半桶豚血，自己两人偷偷地拿粗盐把一块豚肝裹了，包上荷叶扔进了灶火里烧着。

　　把羊血、猪血都按鸭血的处理办法做好之后，万事俱备，只欠料理，伊士尧取来几头姜，用尚膳监特别准备的菜刀狠狠砸碎，取出两碗姜汁。

　　将三种制好的血块用刀分割后，轻柔地和上姜汁和黄酒，晾在一旁备用，再把捶碎的姜末、做杂的两副鸡骨，牛羊骨、猪大骨一同扔入大锅中反复焯煮两次，再单独捞出，猛火熬煮两刻，和早些时候预留下的高汤混合在一起，调入大量芫荽、葱花、蒜苗和少量百合粉，还有用量足以让另外两人忍不住表现出心疼的胡椒，细细磨碎了，尽数溶于汤里。

　　混合高汤在微微冒出小泡，这边伊士尧还在一个容量很大的舂里，用力地一下一下砸着温水与“波斯草”——菠菜混合物，以取出绿色的汁水。

　　仔细筛滤清爽，余下一整个海碗的青汁，他取出一部分和入面粉，揉成碧绿的面团，在慢慢地抻成一指宽的菠菜面，按人数份，悉数下进另一锅只放有盐的纯高汤里，同时将切好的羊血、猪血、鸡鸭血三种血块一起放在这个锅中滚熟。

　　又

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