赵春生出去了,芸娘又继续忙活。
接下来这道芸娘本来想做辣子鱼片,可她又改了主意,辣子鱼片的味道太浓,现在上的话,林大公子吃过以后,味蕾必定会受影响,再吃别的菜的话,感觉都不好灵敏,辣会掩盖其它菜的味道,不如最后再做为好。
那就先来溜鱼段吧。
溜鱼段和溜肉段的做法差不多,算是东北菜,只不过一个用的是鱼,一个用的是肉。
这道菜的口味是咸香可口,嫩滑多汁,芸娘自己也很喜欢,等哪天她做来给家里人也尝尝。
做完了溜鱼段,芸娘接着做了糖醋鱼块。
鱼块腌制后,裹上淀粉和蛋液下锅炸了一下,然后芸娘用了西红柿炒番茄酱,加入了糖和醋,调制成了酸甜的口味。
“这红彤彤的还挺好看。”
这次出声的是巧花婶子,其余的人也跟着点头,月季看了看,就把自己雕刻的一朵白萝卜的花加了些绿色的叶子,摆在了盘子边。
“月季不错,都会配花了。”
赵氏赞了一句。
芸娘满意的点头,这道菜是红色的,若放粉色的和红色的花,根本就不起眼,现在月季放上了白色的花和绿色的叶子,倒也搭配的恰当。
月季笑笑,跟了大姐这么久,这点眼光都没有的话,她真是白学了。
“这可是四道了。”
王大娘掰着手指数着,她心里知道,这次怕是芸娘要赢了,她不是说大话,肯定是能做出八道出来。
“现在咱们做双色鱼排。”
芸娘好心情的说着,又动起了手。
这鱼排的鱼肉被芸娘片成长八厘米。宽里面,厚零点三厘米的片,用盐和胡椒粉腌渍了起来。现在早腌制好了。
拍了淀粉,拖了蛋液。然后一半沾了白芝麻,一半沾了黑芝麻上去。
锅内的油烧至五成热,芸娘轻轻的把鱼片放了进去,她观看着火候,炸至芝麻酥脆且鱼片熟透为止。
而这个火候不是说看颜色就行,要凭经验,不然火大了,火小了都不好吃。
捞出来后。芸娘又改了刀装盘。
随盐和芸娘自做的番茄蘸酱味碟一起上了托盘。
而番茄蘸酱制法,往后则是往锅加水,加了洋葱末,煮至出味,然后滤去洋葱末,加了炒好的番茄酱、醋、白糖和少许的酱油搅匀,烧沸即可。
芸娘喊舅舅的时间笑了笑,这双色鱼排这里估计还没有出现过,它的特点是芝麻酥香,鱼肉鲜嫩。口感应该不会让林大公子失望的。
看王大娘伸出了一个巴掌,芸娘噗嗤笑了出来,知道王大娘的意思是已经五道了。
剁椒鱼头蒸上了。虽然草鱼的鱼头做剁椒鱼头不是很合适,可人家林大公子不让浪费,她也只能做了。
芸娘又开始做上了鱼肠煎蛋。
切好的鱼肠内,芸娘加入了胡椒粉、盐和油进去。
搅拌均匀后,芸娘放在旁边,让它腌制一会儿
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