芸娘沉下了心思,不再管别的,做起了她的凉拼。
她要的这个拼盘比较麻烦,需要用的食材也很多,不过林云飞都帮着她找齐了。
她要做的这道菜叫孔雀开屏。
芸娘先把芝麻油拌入已经备好的米线中,这样做是为了使米线不粘连,拌好后倒入大号盘子中。
这个盘子非常的大,不然不足以展现孔雀的形态。
芸娘将米线拢成孔雀形,胫部比较短而细,中心的部位为孔雀的身子,做出来的形态要饱满,而尾部要薄,形呈扇形,这摆放都要技巧,不是一日就练的出来的。从身到尾,从身到头,都要有一定的斜度,这样看上去才逼真。
摆好了底,芸娘开始摆身子,先在尾端放已预制好的扇形黄瓜翅,接着把牛肉冷片、黄瓜丝、鸡肉冷片、红白萝卜丝、火腿片、莴笋丝、熟鸡蛋片、熟韭菜按色彩搭配逐层由尾部叠放到胫部,摆放时双手协同操作,一手捏住物料一端,放在适当位置,然后左手压下,右手抚平物料至平整,一片接一片,以保证均匀。
摆放的时间,若是有颜色不好看的芸娘就放下面了,上面盖上颜色好看的丝或片,如果看到哪样东西不够顺眼,芸娘就放在她自己或者是月季的嘴内,当场把它吃了。也算省事。
摆好了身子,就剩下摆孔雀的头部了。
“大姐。上等,二号棚拿了上等。”
月季听着记录的人在喊。
“沉心静气,他拿上等就上等,不必在意,我们也可以。”
芸娘头都没抬。那些根本就无法扰乱她的心绪。
芸娘的手快速转动着,萝卜屑不住掉落,她在用白萝卜雕刻孔雀的头。
不一会孔雀的头被她雕刻出来,活灵活现的,非常逼真。
月季欣喜的看着,大姐教过自己几次,可她雕刻的都很一般。都没有大姐这三分传神。看来自己还得多练啊。
芸娘放好了孔雀头。四周围上银耳和木耳,芸娘又加上香酥和红皮香花生。
孔雀胸前放止一团鸡蛋丝,中间放一个熟鹌鹑蛋。
做完以后。芸娘在孔雀的最外面又放了一点西红柿,用鸡蛋丝围了起来。
完成了,芸娘拍拍手。侧面看去,这就像一只小号的孔雀。展开了屏,甚是美观。
“大姐。我看的都舍不得吃了。”
月季目不转睛的看着,第一次大姐做的时间她就震惊了,她从来没有见过这么好看的菜肴。
大姐告诉她,这叫孔雀。是一种鸟。
世界上还有这样好看的鸟吗?月季没有见过,可她知道大姐不会哄她,她就牢牢的记住了这个名字。孔雀。
“就是菜而已,有啥舍不得吃的。又不是活的孔雀,要是活的,我也不敢吃,不过我没吃过孔雀,不知道肉好不好吃,我估计不好吃。”
芸娘摸摸月季的头,说笑了一句。
月季无语,大姐还想吃这么漂
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