众人说笑了一阵,芸娘觉得心情也平静了下来。
她拿起了一块选好的瘦肉。
肉色发红,不像现代那些排酸肉,看上去发白。这个肉看着鲜红,泛着油光。
芸娘的手还微微有一丝的抖,她深深的吸了一口气,然后开始下刀。
她把瘦肉切成片,开始几刀芸娘还有些抖,可越切越平静,好像这就是她的本能一样,娴熟而又自然,没有了违和感。
她的手不抖了,她的心也静了下来,她此刻只知道她要完成一道菜,别的什么都不需要做,不需要想。
肉被她却成了均匀的厚片。
这些她都不用讲解,月季只要看就行。因为月季的基本功已经很好了,看着就知道该如何动刀,如何切。
芸娘切完了片,把片都剖上十字花刀,然后再斜切为三片。这样出来的大小才和荔枝差不多。
“这些会了吗?”
芸娘问月季,月季点头,接过了芸娘手里的菜刀,照做起来。
她的动作没有芸娘快,也没有芸娘娴熟,可她比芸娘细致,做出来和芸娘也差不多。
芸娘暗自点头,月季真的很有天分,学起来很快,她也很用心。
等月季完成,芸娘将肉片用湿淀粉抓匀,然后放在了旁边。
芸娘又拿过一根葱,去根须,洗净,取葱白切成了马蹄葱。
切好后放在了盘子内,芸娘又用酱油、白醋、糖、上汤、还有淀粉一起调成了一碗卤汁。
接着芸娘用拿了西红柿炒成了自己做的西红柿酱。
西红柿酱出来是鲜红的,就如浓稠的人血一样,芸娘感觉胃里一阵阵翻涌,她好像丢下这一切出去吐个痛快。
可她都忍住了。神色不变,继续手里的动作。
事情就是这样,你怕它,便什么都半途而废,什么都做不了。
你坚持,勇敢,它便怕你。会越做越顺。
锅置旺火上。芸娘往里面倒了花生油。
做这个菜用花生油比较好,别的油出来味道略有不足,芸娘这样告诉着月季。
等油八成热时。芸娘把上浆的肉倒了进去,肉一受热,便开始卷曲,待肉剖花成荔枝状时。芸娘用漏勺捞起,放在旁边的盆子上沥干油。
芸娘把锅留余油。先下蒜末、葱白,煸了一下再入西红柿酱和卤汁烧沸。
芸娘把荔枝肉倒入进去翻炒了几下。
这个过程对于芸娘也是一种折磨,她总觉得这炒的如人肉一般,她脑海里不住闪现一个画面。可都被她强硬的压了下去。
我什么都不怕,什么都不在意,我要做好菜!
芸娘秉承着这个信念。认真的做菜。就算是额头上满是汗珠,她的手也很稳。并不会慌乱。
芸娘又恢复的状态,这厨房,这做菜已经深入她的骨子,她的灵魂,成为她的一部分,不可分割。
荔枝肉出锅了,一个个红彤彤的,就和真的荔枝一样。
白色的磁盘,红色的荔枝
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