芸娘正在忙活午饭。
今日是为了她的亲事,要款待的人是她未来的公爹,不说讨好对方,陈致远帮她那么多,给他父亲做顿可口的饭菜,她还是能做到的。
所以芸娘今日打定了主意,一定要让陈满贵吃好,吃满意。
她听完赵氏的话点头笑了笑,其实她的感觉不是很大,觉得这是水到渠成的事,心理准备够久了,看上去就不如别的女孩子一般娇羞。
赵氏平复了一下心情,开始看着芸娘做菜。
凉菜八个都差不多准备好了。
热菜芸娘也列了八道,都是八,主要是取个好意头。
赵氏看着忙的满头汗水的闺女,眼内带着心疼。
闺女为了这桌饭菜可没少费心。
确实,芸娘是花了心思来做的,新鲜的菜式不少。
就说素菜,用材虽然家常,可菜式芸娘都没有做以前的,都是做的新花样。
这其中就说茄子,芸娘做了黄菊花茄。
做这道菜,要条形的茄子,要咸蛋黄,芸娘边做,月季边学。
茄子被芸娘去皮,改成长两厘米、宽两厘米、高四厘米的柱体,然后逐一切上深三厘米、间距为零点五厘米左右的十字花刀。
切好后芸娘用盐和料酒码味后开始腌渍。
腌渍的时间不宜过长,一刻钟左右,待茄子回软后,挤干茄子的水分并拍上干淀粉。
这边咸蛋黄已经被月季按芸娘的吩咐压碎了。
锅中放入了油,待油温烧至六成热时下入茄子。
芸娘边往里面放茄子便告诫月季,油温一定不能过高,不然茄子色泽出来就不好看了。
下完后,用小火浸炸三分钟左右至茄子翻花。一朵朵支撑起来,就如盛开的菊花一样,直到表皮酥脆时捞起。
捞出后,锅中留油,等油烧至七成热时下入咸蛋黄碎小火翻炒至反沙,接着芸娘又下青、红椒粒小火翻炒均匀,最后下入菊花茄翻匀后加调味,起锅装盘即成。
一朵朵茄子出来就如黄色的菊花瓣一样,开的甚是美艳。青红椒粒成了花心。旁边再摆上几朵花和叶子点缀,造型新颖而又别致,吃起来酥香适口。算是老少皆宜。
除了黄菊花茄,芸娘素菜还做了一个新颖的,名叫层层素。
层层素顾名思义就是一层一层的素菜,芸娘分别用了苦瓜、红菜椒、胡萝卜、海带、紫甘蓝。
这几样分别被芸娘切成了极细极细的丝。
这丝细的程度连月季都切不出来。只能芸娘动刀。
看着大姐拿着菜刀飞快的飞舞,那丝出来细又均匀。月季惊叹,自己还得练啊,比起大姐来,还是差的太远了。
切完后。芸娘把苦瓜丝、红菜椒丝、紫甘蓝丝中分别加入盐拌匀,然后放置起来,因为这几样都爱出水。要滤出多余的汤汁才行。
而海带则不用,说起这海带。还是林云飞带过来的呢,是别人送给知县老爷的,被他当
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