月季静静的站着,大姐不答话,明显是让她自己说。
也是,自己都学了这么久了,大姐平时言传身教,肯定该告诉自己都告诉自己了,是自己没注意而已。
自己不能事事都让大姐出头,什么都让大姐帮自己的话,那自己还有什么用?
“切菜讲究刀法,而不同的菜需要不同的刀法和技巧,切肉有切肉的刀法,切菜有切菜的讲究,各自不同,而切这些的时间,我觉得最重要的是心要沉,手要稳,要能平心静气,切一道菜的时间,眼内只有这道菜的存在,才能把它做到最好。”
月季认真的想了又想,然后给出了自己的答案。
芸娘微微的点头,虽然答的不够全面,但也算不错了。显然月季是把自己平时说的话记在了心中的。
不过自己平时说的比较零散,这里说一句,那里说一句,她能整理成这样说出来,已经是用了脑子的。
“你说的不错。切菜要有讲究,不能以切菜的刀法去切肉,每样都有它自己的技巧,要拥有这样的技巧,则需要练,熟能生巧,多切多练,自然能练出一手好刀法,而切一道菜时要做到心无旁骛,哪怕身边发生天大的事,也要把自己手上的菜切完才能分心。”
王老爷子点头认同月季的话,想不到她小小的年纪竟然有这样的见解。看来都是芸娘平时教的,芸娘算是不错了。
“是,师傅的教导,月季记下了。”
月季点头受教,师傅说的,和大姐说的没差。只不过大姐都是平时点滴的教导自己,让自己感同身受。
“你们二人基本功都不错,不过也不能松懈。今日既然来了,那就让为师看看你们的刀功吧。”
王老爷子说完站了起来。冲赵春生示意了一下,让他坐着,由管事的陪着用茶,他则领着芸娘和月季去了厨房。
王老爷子进了厨房以后,厨房内的人就都出去了,屋内就剩下他们三人。
“先切萝卜吧,都切成萝卜丝。”
王老爷子指了指厨房角落里的那一筐萝卜。
这里的萝卜有几种品类,而这一筐内的萝卜是长圆形的。一边白,一边青,是本地最长见的那种白萝卜。
芸娘的刀功自然不在话下,当初她可是花了大工夫练的。
不过师父说要看,那就看吧。
芸娘和月季先选了刀具。
这厨房内的刀很全,大的,小的,批刀,斩刀,剃刀。叉刀……各种各样都很齐全。
芸娘轻轻的摸着刀身,拿在手里轻轻的摆动着,测试着。
刀是好刀。不算特别的合手,这套肯定是王老爷子特别给他自己订做的,所以她入手有点沉。
不一定好的就是适合她的,她得告诉林云飞一声,让他帮自己找巧匠订做两套刀具了,一套适合自己,一套适合月季。
“怎样?”
王老爷子知道芸娘是个懂行的人。
“好刀
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