在徐拙看来,黄焖甲鱼其实比现象中的做法要简单。
原本他看到黄焖两个字,还以为跟黄焖鸡一样呢。
结果这先煨再焖的做法实在有些出乎意料。
不过成品看着倒是挺不错的。
浓稠的金色汤汁中卧着一只甲鱼,让人一看就挺有胃口。
可惜潜心好学的技能还不能用,不然今天绝对要把这道菜学到手不可。
想到这里的时候,徐拙突然觉得现在自己好歹学了那么多烹饪相关的技能,也掌握了焖这一烹饪技法。
按照徐文海给的做法来做黄焖甲鱼,应该也能做出来吧?
虽然一上来肯定不是D级招牌技能什么的,但是只要多练习,升级到招牌菜的水准,应该也不难。
假如可以的话,店里岂不是又多一道比较能卖钱的菜品嘛。
而且相对于从系统手里得到菜品的技能,这么从头练习然后把菜品一步步提升上来才更有成就感。
毕竟,这也算是一种“养成”游戏。
尽管养成的不是动物或者植物,也不是萝莉正太,而是一道菜品。
但是相对于直接从系统手中获得,自己从无到有进行练习,这感觉也挺不错。
嗯,这段时间没有过翻车经历,所以徐老板有点飘了。
总觉得一些没掌握技能的菜品也能轻松做出来。
不过到底行不行,得等闲了做两次才能知道。
假如能够做出来,那自然皆大欢喜,继续练习,争取早点把这道菜的品级提上去。
假如做不出来,那……
那就当没这回事呗。
反正练习这道菜的时候,肯定不会在后厨。
没人知道,就可以装作无事发生。
这跟于可可那套“闺蜜看不到就是零卡路里”的理论倒是很相似。
在徐拙想着这些的时候,徐文海则是把徐拙之前收拾好的那些大虾拿了出来,开始做椒盐对虾。
这道菜相对于黄焖甲鱼来说,做法更简单。
首先,要把处理好的大虾进行腌制。
徐文海把那些大虾放在盆里,然后往里面倒入一些料酒和葱姜丝,用手抓拌均匀,放在一边进行腌制。
这一步的目的是为了去除对虾中的腥味儿,同时料酒的腌制能让虾肉更加入味儿好吃。
趁着腌制的时候,徐文海开始调配要用到的椒盐。
这里所用的椒盐,不仅仅是花椒和食盐炒成的,而且还需要有胡椒才行。
而椒盐的做法有两种,第一种是提前把花椒胡椒跟食盐掺在一起炒熟,然后等大虾做好后洒上去就行了。
第二种是把花椒面胡椒面和食盐掺一起,等做的时候跟大虾一块儿下锅,这样椒盐味儿出来的时候,大虾的火候也刚刚好。
两种做法各有利弊。
第一种相对来说简单,因为提前把椒盐做好,就省下了很多步骤。
但是味道方面就差了点,因为椒盐流于表面,所以虾肉中的没有太多椒盐的味道。
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