这会儿正在拍摄视频,郭兴旺也不好意思打断徐拙,只能硬着头皮拍摄下去。
不过虽然徐拙弄的几个头衔不咋的,但确实让郭兴旺不紧张了,脑子里也不再想那些有的没的,开始认真做黄山烧饼。
他首先把要用到的食材和调料介绍了一下。
梅干菜、带皮猪肥膘、中筋面粉、麦芽糖、菜籽油、白芝麻、泡打粉。
除了这些之外,其实还要用到一些做梅干菜烧肉的调料,比如食盐、生抽、老抽、白糖、干辣椒等。
不过这些只在馅料中放,所以没跟那几种主要配料放在一起,免得弄混了。
介绍完毕之后,郭兴旺开始和面皮。
面皮需要用到菜籽油、麦芽糖、泡打粉以及开水。
放麦芽糖的目的,是为了增加面皮的延展性,这样能让烧饼的外壳更加起酥,而且颜色也会更漂亮。
先把面粉倒进盆里,然后放入一小勺泡打粉,倒入小半碗菜籽油,倒入半碗用热水化开的了麦芽糖。
最后用开水把盆里的面粉搅成面絮,再用手揉成光滑的面团。
面团放进面盆中,盖上保鲜膜放在一边醒发。
接着郭兴旺开始制作油酥。
在他制作的时候,徐拙已经下去了,把舞台留给了郭兴旺一个人发挥。
原本计划是郭兴旺一边做,徐拙一边在旁边讲解的,顺便跟郭兴旺聊一些黄山烧饼相关的典故之类的话题。
另外在郭兴旺制作的时候,也可以横向聊一些烹饪方面的小窍门和小知识。
但是两人试了一下之后,发现根本行不通。
郭兴旺自己做的时候屁事儿没有,一旦跟徐拙搭话就会手忙脚乱的。
而让徐拙单独一个人说的话,场面又有点尴尬。
甚至会让大家以为郭兴旺是个哑巴。
另外一边做面食一边说话,也显得不太卫生。
俩人站在面盆旁边唠唠叨叨的扯天聊地,虽然看不到唾沫星子乱飞的场面,但也能想象出来。
这种情况下,还有人喜欢这面点吗?
所以两人磨合一下发现不行,便打消了一块儿拍摄视频的念头,徐拙只需要在片头片尾露个面帮郭兴旺吸引一下注意力就行。
至于黄山烧饼的制作过程,就让郭兴旺一个人操作吧。
反正难度也不大。
相对于面皮,油酥的制作就简单多了。
郭兴旺架上炒锅开火,锅烧热后倒入菜籽油。
然后往一个小盆里开始倒面粉,他一边倒一边说道:“大家要是在家做的话,记住油和面的重量比例是一比二,也就是一份油两份面,这样做出来的油酥软硬最合适,吃起来口感会更好。”
等锅里的油彻底烧热后,郭兴旺端起炒锅,把锅里的热油倒进了装有面粉的盆里。
顿时滋啦一声响,盆里的面粉就开始沸腾起来。
郭兴旺把锅放下,不慌不忙的拿起一双筷子开始在面盆里搅拌。
等到面盆
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