西湖醋鱼这道菜是徐拙主动提出来的。
既然A级技能已经到手,而且跟菜品相关的戴震霆已经来到京城,那自己也没必要再等着对方提出来了。
直接把直播要用的菜名说出来,省得戴震霆担心自己手艺不行选择别的菜品。
嗯,这波叫主动出击。
抢戴震霆的台词,让戴震霆无话可说。
果然,当徐拙说出要做西湖醋鱼的时候,戴震霆明显惊讶了一下。
他看着徐拙好奇的问道:“这么说,最近你爷爷又在研究浙菜了?”
徐拙笑着摇摇头:“没,最近看了您做西湖醋鱼的视频,闲着没事试了一下,我吃着感觉挺不错的。
加上这道菜比较简单,成本低,但是名气足够大,所以咱就做这道菜呗。
正好也给那些对西湖醋鱼这道菜有误解的人开开眼,让他们认识一下真正的西湖醋鱼的真正做法。”
要论浙菜中争议最大的菜品,应该就是西湖醋鱼了。
这道名气非常大,但大众对其的感官却褒贬不一。
确切的说是,几乎都任务有些名副其实,特别是去杭州旅行的游客,慕名品尝西湖醋鱼,但刚吃到嘴里,却被那股子腥味儿给冲得胃口全无,连带着对杭州的印象也开始变差。
在网上随便搜一些关于杭州的游记和对于西湖醋鱼的描写,几乎都不太好。
传说中西湖醋鱼吃起来是蟹味儿,酸酸甜甜让人停不下来。
但真正品尝到之后就会发现,相对于蟹味儿而言,腥味儿好像更浓郁一些。
之所以有这样的差别,原因就是做西湖醋鱼的商家偷懒了。
用的草鱼是养殖的,肉质不鲜嫩,不紧实。
草鱼买回来之后没有在清水中静养,草鱼没有吐净泥沙。
而且这些草鱼也不是先杀现做,而是统一杀好,再统一汆水,统一熬酱汁。
这样做出来的草鱼,虽然效率提高了不少,也很节约成本。
但味道,能跟先杀现做现熬汁的鱼相提并论吗?
之前戴震霆拍视频的时候就说过,西湖醋鱼是一道对食材和烹制时间都有很高要求的菜品,做的时候不能耍小聪明,不能讲效率。
还呼吁浙菜的同行们,重视这道菜品,不要给外地人留下不好的印象。
但他的呼吁,并没有得到像样的回应,甚至还有不少人在私底下笑话戴震霆。
都什么年代了还搞这一套,人家全聚德的菜那么差,不照样有全世界的游客过去品尝吗?
而且在高峰期还得等位,虽然风评不好,但这耽误人家赚钱了吗?
退休了就好好过你的退休生活,搁这又是呼吁又是倡导的,你功成名就了说这些,真是站着说话不腰疼。
类似的评论不光戴震霆看过,徐拙也见过不少。
甚至还有人特意在徐拙微博下面刷留言,让徐拙劝劝戴震霆,别在为了行业各种发声了,再这样下去,同行
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