蟹酿橙这道菜,难度还真不算大。
唯一的难点,或许就是拆蟹肉了。
但这对别人来说很难,对徐拙来说却简单得跟喝凉水一样。
没办法,他之前因为拆螃蟹,拆出了拆蟹技能。
虽然时间的增长,拆的螃蟹越来越多,他拆蟹的速度也越来越快。
所以这道菜对徐拙来说,最大的难点已经解决。
除了拆蟹之外,剩下的难点应该就是在橙子上雕花了。
这道菜在宋朝时候是宫廷菜,在现代,也多次入选国宴菜单,用于招待外宾和国家级大型宴会上。
所以在保证好吃至于,也要尽量做到好看。
毕竟在高端场合,卖相和味道一样重要,甚至从某种意义上来说,还要高于味道。
徐拙虽然各种刀工都有涉猎,但对于雕花,多少还是有些不擅长的。
而且做蟹酿橙跟别的菜品不一样,这道菜所用的橙子,不能提前雕,不然橙子皮就会快速失水,导致颜色不好看。
而要是泡在水里的话,橙子皮的味道就会变淡,做出来的蟹酿橙味道就不足了。
所以唯一的办法就是把蟹肉蟹黄拆出来之后,再动手在橙子上面雕花。
在雕的时候,速度还要快。
只有这样,做出来的蟹酿橙卖相才好。
螃蟹洗刷好之后,徐拙和李浩就抬进屋里,开始上锅蒸。
季明宇闲着没事,这会儿举着手机在跟着做直播。
标题取得很吸引人:京城普通家庭的简单晚饭。
单看标题的话,让人有点提不起精神。
但是几十斤的大螃蟹,还有京城超大的四合院,再加上二环内的位置。
这些都跟普通和简单挂不上钩。
季明宇会玩噱头,所以很快直播间里就出现了一群柠檬精。
在京城二环内的四合院里吃几十斤螃蟹,还口口声声说这只是简单的晚饭,这只是普通家庭。
你够了!
季明宇一边看徐拙往蒸柜里摆螃蟹,一边笑呵呵的跟直播间的粉丝们互动。
在互动的时候,他还大言不惭的炫富。
“在京城住四合院不是很正常嘛,我们家住的也是四合院,不过不在这附近,而是在故宫那边。
天天门口一群一群的游客,吵得慌。”
很快,直播间的就满是“你做个人吧”这类弹幕了。
家里的厨房原本没打算装蒸柜,毕竟家里不咋用得上。
但毕竟家里过年时候人比较多,客人也会很多,做一些蒸肉之类的菜品时候,光用蒸锅的话有些施展不开。
而且家里常年有俩闲着没事的大厨,所以增加个蒸柜就很有必要了。
因为这样可以让两位老人在家琢磨些吃的嘛。
其实这次装修后,厨房面积扩大了一倍,里面不光装了蒸柜,而且还有饭店后厨专用的那种燃气灶以及全套的专业设备。
整个厨房跟饭店后厨一模一样。
过去因为家庭灶台火力太小而没法做的菜品
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