肉顶丝切成肉片,然后再切成条,最后切成肉丁。
所有里脊肉全都切成肉丁之后,郭兴旺这才排着在肉丁上剁了一遍。
这么做不是为了让肉丁变碎,主要是让肉丁起胶发黏,这样等会儿调肉馅的时候,会更方便一些。
肉馅准备好之后,郭兴旺盛在盆里,然后递给魏君明,让他进行调味。
调味这一步倒也不难,魏君明往盆里放了一小勺食盐,一大勺白砂糖,然后又放入一大勺生抽,一大勺料酒,一小勺蚝油,一小勺五香粉。
最后放入一小勺老抽进行调味。
这道小吃想要好吃,白糖是必不可少的配料,而且白糖的量必须要多才行。
要是太少的话,吃起来不仅没有那种甜丝丝的味道,而且口感上也会发柴变硬,没有猪肉脯那种筋道耐嚼的口感。
“我调的这个味儿是最基础版的,大家自己做的时候,假如喜欢吃腐乳味儿的,也可以加点腐乳进去,想吃麻辣味儿的,也可以加点辣椒和花椒面进去。
反正这猪肉脯就以甜咸味儿为基础的,在这之上,想加什么味都可以,你们做的时候可以自己掌握。”
调料放进去之后,他用手开始在盆里顺着同一个方向搅拌。
这样的目的是让调料充分被肉馅吸收,同时也为了让肉馅能够起胶发黏。
只有这样,肉馅儿才能摊成饼状而不散开。
肉馅调好之后,魏君明便放在一边腌制。
“肉馅要腌制一下才能用,不然做出来的猪肉脯不入味,不好吃。”
肉馅的腌制不用太长时间,十五分钟左右就行了。
这十五分钟时间内,几人也没闲着,把中午饭给准备出来了。
今天的午饭很简单,一道蚝油生菜,一道蒜泥白肉,一道腊肉炒西芹,一道清蒸鲈鱼。
原本还有一道鱼香肉丝呢,结果里脊肉被魏君明征用了,这道菜自然也就无疾而终了。
四道菜不算丰盛,但在这大过年的时节,却挺好的。
毕竟天天大鱼大肉的吃,偶尔这么吃清新一点,也挺不错。
把菜准备得差不多的时候,三人没有立即开锅烹制,而是把腌制好的肉馅端过来,开始准备做猪肉脯。
毕竟直播间的粉丝们还等着呢,虽然短时间的磨蹭可以提高直播间的活跃度,但大家等时间太长的话,可是耐不住性子的。
毕竟这年头的人,看个电影都恨不得一直点快进,看直播的时候,更是希望能够直接快进到精彩片段。
魏君明拿来一叠厨房用的油纸,又拿来一些保鲜膜,然后开始制作。
他先把油纸摊开放在案板上,舀一些肉馅放上去,再盖上一层保鲜膜,然后将油纸对折一下。
做完这些后他拿起擀面杖,把油纸下面的肉馅擀成两毫米左右的薄片。
擀好之后,将上面的一半油纸撕掉,再将保鲜膜揭开,送进烤箱中,开始烤制。
加保鲜膜的原因,是因为防止肉馅粘连在油纸上揭不开。
烤制的时候,魏君明拿来一些蜂蜜,用温水搅成蜂蜜水,准备等会儿往猪肉脯上涂抹。
除了蜂蜜水之外,他还准备了一些白芝麻,应该也是往猪肉脯上撒的。
徐拙抱着膀子站在一边静静的看着,打算等会儿下手试试。
万一学会的话,以后的追剧小零食就有着落了。
嗯,说不定还能在徐小厨旗舰店上新呢。
一想到可以挣钱,徐拙就特别有精神。
没办法,债务压身啊。
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