锅里的汤汁熬煮一分钟之后,徐拙把煎好的豆腐倒进锅里,然后把火关小,盖上锅盖进行塌制。
所谓的塌,是一种似烩非烩,似煮非煮的烹饪方法。
比煮的水少,比烩的时间短,这是鲁菜特有的技法。
在徐拙的理解中,锅塌就是把炸好的食材再回锅变软的做法。
过了差不多五分钟左右,徐拙掀开锅盖,锅里的汤汁已经少了多半,而且豆腐也重新变软,金黄的外皮上裹上一层油亮的颜色,看上去格外诱人。
徐拙把火开大,将锅里最后一点汤汁收干。
然后在锅里淋上一些芝麻香油,关火出锅。
把一块块的豆腐摆在盘子里,最后撒上一些香葱末。
一道喷香美味的锅塌豆腐就制作完成。
宋亚飞一脸的感慨:“原来是这么做的,回去我试试,不行了我还来找你哈。”
徐拙笑笑:“飞哥尽管来,咱们相互切磋交流嘛。”
说完,他端着这盘豆腐,和宋亚飞从厨房出来,找个靠窗的位置做好。
徐拙又夹了一盘卤水豆腐和羊蹄兔头泡椒凤爪之类的菜品端过来。
然后又从冰柜中拿出两瓶冰镇啤酒,又从消毒柜里拿了两个啤酒杯。
趁着这会儿店里没人,借着尝豆腐的机会,跟宋亚飞喝瓶啤酒,联络一下感情。
“飞哥,来尝尝这豆腐,帮我把把关,第一次做,有些没底。”
徐拙越是这么说,宋亚飞就越觉得他这是在谦虚。
刚刚所有的动作行云流水一样,这是第一次做?
没有一年功夫绝对不会这么熟练。
还第一次做,我信了你个鬼!
不过转头想想,自己比徐拙大好几岁,但是做菜方面真不如人家。
“或许他是顾及我的面子,所以才这么说吧。”
一想到这些,宋亚飞就觉得心里暖烘烘的。
有这么贴心的朋友,真是人生一大幸事。
确实该喝一杯好好庆祝一下。
就这样,天天自诩养生达人的宋亚飞,主动拿着起子把啤酒瓶打开,倒上一杯,端起来冲徐拙说道:“兄弟,多谢你了。”
说完他一仰头,杯中的啤酒一饮而尽。
这流畅的操作,看得徐拙眼睛发直。
这养生达人,怎么比不养生的人喝得还猛?
另外那声谢谢让徐拙有点迷茫。
这是什么意思?
谢自己教他做菜,还是谢自己请他喝啤酒?
不过宋亚飞这么主动,让徐拙也很高兴,拿着酒瓶给自己满上,然后也端着酒杯一饮而尽。
冰凉的啤酒顺着喉咙进入肚里,这感觉确实好舒爽。
夹一块豆腐送进嘴里尝尝,味道确实不错。
外皮略略有些筋道,内里却十分香软,而且因为是用高汤塌制而成,这豆腐吃起来香味儿十足,像是在吃肉一样。
真不愧是鲁菜中的经典菜式,这才是入门级而已味道就这么好吃,等以后要是升级为招牌菜的话,味道怕是
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