“这丸子味道真好,小拙,可以在新店上,顾客肯定很喜欢。”
冯卫国尝了一口之后,就对徐拙的手艺赞不绝口。
他知道徐拙做出来的味道不差,但是真没想到,味道居然能好到这种程度。
入口鲜香可口,掺在里面的马蹄碎不仅丰富了丸子的口感,也让原本油腻的肉丸多了几分清爽。
而且丸子中的馅料因为富含水分,所以吃起来极为鲜嫩,肉馅中还带着淡淡的花椒香味儿和葱姜味儿,让人越吃越馋。
这丸子不光肉馅好吃,最后浇上去的汤汁也有画龙点睛的作用。
原来吃这种菜,徐拙都以为浇汁只是为了卖相好。
但是吃了自己做的四喜丸子,才发现这咸香可口又带着浓稠口感的汤汁,不仅适合用西兰花蘸着吃。
吃丸子的时候蘸一点,也有不同的味觉体验。
这汤汁中因为勾了芡,所以吃起来略微有些粘稠,有些爽滑。
但是味道却很丰富。
有丸子的香味儿,有酱油的香味儿,还有八角香叶和姜片的香味儿。
各种香味儿混合在一起,说不出的好。
入口咸香,回味却带着一丝丝的甜。
真是绝了!
根据大家的吃相就能看出,四喜丸子很受欢迎。
甚至连无辣不欢的曹坤,这会儿也忘了吃辣椒,而是眯着眼,细细品尝着碗里的大肉丸子。
“这道菜,我准备列为四方酒楼的看家菜,爷爷,您觉得怎么样?”
老爷子放下筷子擦擦嘴说道:“不错,这味道咸香可口,确实可以作为店里的当家菜。”
每家店里都有当家菜,比如徐家酒楼的扒羊肉,赵记私房菜的鲤鱼焙面,这都是当家菜。
熟客可能会习以为常,但是一般第一次进店消费的顾客,都会点来尝尝。
四方酒楼现在把四喜丸子当成当家菜,倒也挺合适的。
因为这道菜虽然有很多饭店做,但是做成徐拙这种水平的,却真不多。
现在的人喜欢省事,特别是餐饮行业。
那些大饭店里都开始用绞肉机了,谁还会真心用菜刀剁馅儿?
甚至有些饭店里的四喜丸子,是直接买的成品丸子。
那种冷冻的成品丸子,用脚趾头也能想象出来品质能有多差劲。
所以只要徐拙按照今天的手法去做,这道当家菜绝对能让四方酒楼在省城立足。
吃饱喝足,不管后厨还是前厅,都开始投入到紧张的忙碌之中。
晚上,徐拙正在做菜的时候,于可可闯进了后厨。
“你中午给我做的肉丸好好吃,还有没有剩下的?我都没吃够诶。”
徐拙笑笑:“明天再给你做吧,今天中午剩了三四个吧,三点那会儿被建国当成加餐吃了。”
于可可撅了撅嘴,显然有些不开心。
不过昨天炸的藕夹还剩下一些,徐拙在蒸柜里帮她蒸了一下,倒是满足了这丫头的胃口。
她也不嫌后厨热,直
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