郑轲盯着大屏幕,视线落在了司瑛士的身上。
司瑛士被誉为“餐桌的白骑士”,擅长西餐。但事实上,如果仅仅把司瑛士局限于正统西餐,那就相当于不了解司瑛士。
除了正规的西餐之外,司瑛士还擅长把日式料理中的食材,运用到西餐中,使其所烹制的西餐,带有典型的日式料理的风格。
从这一点来说,与幸平有些相似。
记得漫画中有过提及,幸平在进入极星寮的时候,他和一色慧以鰆鱼为题,进行了一场简单的比试。幸平烹制了一道鰆鱼饭团茶泡饭,其中使用了法式烹饪手法,“生煎”。
难道说,幸平是下一个司瑛士?
想到这里,郑轲不经意间,看了一眼身边的幸平。
“怎么了?学长?”幸平好奇地问道。
“没什么,看比赛。”
郑轲再次抬头,看向大屏幕。
这时,司瑛士从小车中,拿出了柴鱼丝。
在华夏,柴鱼主要是指鳕鱼的干制品,但在日本却不一样。
日本的柴鱼,又名木鱼,是用金枪鱼科的鲣鱼,所制备的烟熏制品,经常会被用来熬汤,进行调味。这种柴鱼的硬度很大,大致处在木材和金属之间。如果用柴鱼熬制清汤,是一个极佳的选择。
不过,柴鱼汤的烹制方法也不止一种。如果想要简单一些,通常会使用柴鱼精,倒入开水中熬煮,借此来制备柴鱼汤。
这样的汤汁虽然也能达到相同的效果,但在高级餐厅,通常不会使用,因为味道和口感,始终不是最佳的效果,一些日式料理比较出色的厨师,通常不会使用柴鱼精。
为了保证汤汁的质量,他们通常会使用柴鱼丝,就像司瑛士这样,将水煮开后,加入适量的柴鱼丝,关火后,使柴鱼的香味慢慢融入到开水中。
而另一侧的洛克,也和司瑛士一样,烹制料理所要使用的酱汁。不过,他所选用的食材,不像司瑛士那么简单。
首先,他要调配出需要的白酱。
把烧开的鸡高汤倒入锅中,用大火烧开。接着,在调成小火后,加入法式面酱,再用打蛋器打匀,随即加入鲜牛奶和豆蔻粉。
制备出白酱之后,洛克立刻开始着手调配酱汁。
洋葱切碎,柠檬也被挤出了汁水,再将两者与白葡萄酒一起熬煮。
司瑛士与洛克,从比赛一开始,就表现出了极佳的状态。而且,从前面烹制酱汁的细节不难看出,他们两个人都非常重视这场比赛。
“洛克,能成为圣林比的学生会会长,果然有极强的实力呀。”郑轲骤起眉头,目不转睛的注视着大屏幕。
幸平也点头,认同郑轲的看法,“而且,从调配白酱,到烹制现在的酱汁,力图做好所有的细节。他非常重视,与司学长的比赛。”
“不过,司学长的料理也应该不错,尤其他先烹制了柴鱼汁,这就更让我好
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