伊斯特华路微闭着双眼,感受着牛肉所带来的美味。
牛肉经过爆炒之后,表面带有焦褐之色,入口后更是有一种酥硬的口感。而牛肉表面附着的汤汁,与鲜美的牛肉,在口腔内混合,其浓郁的香味,又牢牢的占据了味蕾。
层层的美味,沿着神经,传递到大脑,他甚至感到自己的意识,也渐渐地模糊了。
好吃!
伊斯特华路几乎从喉咙里,把这句话喊了出来。
阙正卿的菜品,是通过给卵石加热,烤制牛肉。因为卵石的温度不算太高,因此,能够成功地保证了牛肉的鲜美与软嫩。
戴维的菜品则是利用自身对厨艺的理解,对牛肉进行了近乎完美的烹制,酱料的粘稠度以及牛肉的细腻口感,都有极好的把控。
至于幸平的菜品,用一个词来形容,就是“细致”。
幸平的炖牛肉中,牛肉是十成熟,与戴维相比,没有细腻柔软的口感和香浓的味道。但是,它也有自己的特点,即是牛肉本身的味道。
牛肉经过长时间的烹制,将其本身的浓郁,完全释放了出来。
香浓的肉汤,从味蕾流过,被他的全部注意,都吸引了过去。
与牛戏耍,与牛在田间欢笑,那种自内而外所产生的幸福感,让伊斯特华路的脸上,绽放出了光泽。
现场的观众在看到伊斯特华路的表情之后,情不自禁地咽下了口水。他所表现出的对美食的贪婪,让每一个人都对幸平的菜品,产生了期待。
“美味。”夏鲁姆看着评委席前的幸平,“虽然经过至少两小时的熬煮,但是牛肉依然富有嚼劲,肉质也没有松散的迹象,牛肉的肉汁很好的保存了下来,这对于一道牛肉料理来说,真的很难做到。”
夏鲁姆惊喜地看着幸平。
幸平创真擦了一下鼻子,脸上也露出了得意之色。
“这些牛肉的难点,在于牛肉的表皮。”
“表皮?”
伊斯特华路和夏鲁姆异口同声地说道,视线也随之移动到面前的牛肉上,焦褐色的牛肉与其他的炖牛肉相比,并没有太大的区别。
“这道菜品中的牛肉,经过了三次煎烤。第一次,就是放在油锅中,利用黄油进行煎制,第二次,是将培根和牛肉混合,再用胡椒粉和食盐进行调味,撒上一些面粉,放入烤箱中烘烤。从烤箱取出后,再次撒上面粉,重新放回烤箱,如此三次之后,外层的焦层即便用红酒长时间烘烤,也能让牛肉保证本身的口感。”
听到幸平的解释之后,三位评委连连点头,再次试吃牛肉时,牛肉的浓郁味道,依然在口腔内回荡。
“经过与红酒熬煮之后,红酒所特有的香甜酸的味道,把牛肉的美好释放出来;而牛高汤、培根所特有的浓香,也使得牛肉的味道更加深入骨髓,大蒜、番茄酱的加入,也让料理充满了层次感。一层
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