程怀志将炒锅置于旺火上,稍微加热,添加菜油,以及豌豆,放入调料进行翻炒。
清香很快从锅中逸出,在空中飘荡。
在刚才已经经受美味侵袭的现场观众,尤其是靠在前排的观众,早已经垂涎欲滴,恨不得试吃一口肋条肉,而现在,程怀志的菜品近乎完成,更是让他们口水横流。
三名评委对华夏菜非常熟稔,也清楚程怀志烹制这道菜品的步骤,因此,看到程怀志翻炒豌豆,便坐直了身体。
这道菜品随时都有可能完成,重点就在于,程怀志如何把握火候。
在翻炒几次之后,程怀志起锅,将炒好的豌豆倒在肋条肉的两端,然后轻轻放下了炒锅。
傅修筠抬起头,看着程怀志,“你的菜品完成了?”
“嗯,我就用这道菜品,和你对决。”程怀志指着托盘上的菜品。
“祝你有一个好成绩。”傅修筠也笑道。
“多谢,尽力而为。”程怀志说完之后,举起了手,朝着坐在评委席的三名评委,举起了手,“老师,我的菜品做好了。”
“端上来。”莫晓和说道。
程怀志端起托盘,走下了赛场。
幸平创真看着大屏幕,画面尽管一直对程怀志进行特写,但幸平的视线,却被程怀志手中的菜品所吸引。
“他的菜品,好像很好吃的样子。”幸平舔了一下嘴唇,对这道菜品充满了渴望。
凯瑟琳也眼馋程怀志的菜品,但是她却能保持理智——如果老师对这道菜品有极高的赞誉,那就在the-blue结束之后,拜托郑轲做一份。
郑轲的苏菜也不错,应该能有极高的还原度吧?
“这是我的菜品,樱桃肉,请三位评委老师慢用。”程怀志将托盘上的菜品,轻放在评委面前。
三名评委点头,从程怀志开始烹制,他们就已经猜到了程怀志的菜品,并对这道传统菜肴,充满了期待。
同样的食谱,不同的厨师,所烹制的菜肴,味道极有可能天差地别。因此,这样的菜品,很考察厨师的基本功。
尤其这道樱桃肉,在清代的时候,被记录在《御茶膳房档》里,其本身的品质,更是毋庸置疑。
面前的樱桃肉,菜如其名。
樱红色的樱桃肉被油脂包裹,全身泛着明亮的光泽,经过直剞刀处理的肉皮,被切割成一个个的正方块。在受热之后,每个小块的边缘向内收缩,而中间凸起,形成了一个个圆润的弧形,而油亮通红的色泽,又让人感到了一种来自玛瑙般的温润细滑。
摆放在樱桃肉两侧的豌豆,绽放出富有生命力的翠绿,与鲜艳红亮的肉质形成了鲜明的对比。
“好漂亮!”
“这是菜品吗?看起来像是艺术品啊。”
“真的好想放在手中把玩。”
“不行了,口水……口水都要流出来了。”
……
凯瑟琳听不太懂四周响起的议论
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