“竟然想到了将铁板烧和煎饺结合,这位同学,你的思维很开阔啊。”
“煎饺本来就是利用平底锅来煎制,而铁板本身也有一些平底锅的特点,所以我觉想到了,能否将它们结合起来。而且铁板还有一个优点,就是它可以让煎饺一直保持在一个非常高的温度。煎饺这样的食物,对温度的要求比较高。一旦温度降了下来,它的味道也会随之变化很多。”郑轲解释说。
评委纷纷点头,有一些食物的味道与温度的关系很大,而且冷煎饺也确实不如热煎饺来的好吃。
“不过,你把煎饺做成这个样子,让我们有些为难诶,都舍不得去吃这些饺子了。”白木椎名早就闻到了煎饺的香味,但是看到这么精致的煎饺,却始终下不去筷子。
“白木老师,华夏料理就是这样,他们做出来的料理不仅要求好吃,而且还要求好看,追求的是色香味俱全。”香田茂之进解释说。
“哈哈,外观和香味我已经感受到了,但是味道嘛……看来必须要亲自尝一下才行。”说着,白木椎名拿起筷子,夹起了一个煎饺。
轻轻咀嚼,裹藏在饺皮内的肉馅散落出来,随着舌头的搅动而分散到各处,浓郁的汁液也随之蔓延到整个口腔。
煎饺的底部香脆,宛如一记重拳,狠狠地击打在她味蕾最为薄弱的地方,而煎饺的上部又极具弹性,并没有因为长时间的煎制而变得干瘪,相反,因为水汽不停湿润,使得饺皮变得饱满而又富有张力。
每一次的冲击,都远远超出了她对这道面食的预期。
这样的美味,为什么直到现在才出现?
白木椎名脸色分红,口中轻轻发出了轻微的嘤咛,双腿也在不经意间颤抖起来。这一口饺子,仿佛耗尽了她全身的力气。
她紧咬嘴唇,将美食对她的冲击强忍了过去。
“原来如此,用料酒和姜汁除去羊肉的腥味,又往羊肉馅中添加了辛香料,两者结合之后,浓香的味道渗透到身体的各个角落,让人沉浸其中,不能自己。为了保证包菜的口感,避免用刀具对其进行切割,而是直接用手将其撕成碎屑,并攥掉包菜中的一部分水分,避免了食盐的稀释。后面增添的玉米粉,又让饺子有了极致口感。”
白木椎名长出一口气,仿佛整个身体都要飞起来了。
突然,一旁的喜多修治狠拍了一下桌子,“这明明是鱼肉馅的饺子!顺滑的鲫鱼肉在被料酒和酱汁除腥之后,与鸡蛋混合,衬托出了鱼肉的鲜美。而甘甜的荸荠经过加热,内部的一部分水分逸出,香味也随之流露。再与鱼蓉蛋的肉馅混合……那种味道,既包含了鱼肉的鲜香味美,又有荸荠的清脆爽口,味道清淡而又回味无穷。”
“不对,这是荠菜馅的饺子,有一种春天的清爽……”坐在角落初
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