“广井老师,这是怎么回事?这些食材并不怎么新鲜啊。”
面对夏培尔的询问,广井的笑容瞬间凝固在脸上,但很快,她的脸色又恢复到了正常。
“是这样,西兰花的库存不多,剩下的也和这些差不多。不过,夏培尔主任,我想问其他人可以抢到新鲜的西兰花,为什么他们抢不到呢?”
“广井老师,如果新鲜的西兰花不够,就一定会有人使用这些外观不好的西兰花。我们只是运气不好,才用到有瑕疵的西兰花。而且,作为厨师,在以后的职业生涯中,一定会遇到类似的事情。在条件不足的情况下,做出美味的料理,我觉得这才是一名合格的厨师。”
“所以你们才想到了用醋来处理西兰花?”夏培尔想起了西兰花上醋。
郑轲点了点头:“醋有漂白作用,可以让西兰花保持色泽亮丽,同时醋的酸味也能烘托出西兰花本身的甘甜,这样一来,就能将西兰花的特点发挥到最大化。”
他记得夏培尔并不是一个循规蹈矩、墨守陈规的人。
在《食戟之灵》里,幸平学习“勃艮第红酒炖牛肉”那道料理的时候,用蜂蜜解决了牛肉能在短时间内让肉质发硬的问题,而得到了夏培尔极高的评价。
还有,在入学考试的时候,夏培尔也对思维僵化的真田没有太多好感。
所以,郑轲说上面那些话的目的,就是把自己所有的筹码都压在了夏培尔身上。
“说什么厨师?你们现在只是学生而已。只需要把我教给你们的东西做好。”广井双手排在桌子上,紧咬牙齿,“你们不需要思考,只需要听我的,然后把事情做好就行了。”
“对不起,老师,我不认同你的观点。我认为,我们在身为学生之前,还是一名厨师。”郑轲拍着自己的胸口,面对咄咄逼人的广井,毫不退缩,“既然是一名厨师,难道不应该在无法改变条件的情况下,把料理做到最好吗?这才是一名合格的厨师。厨师不是一台什么都不知道的机器,而是一个活生生的人。”
广井没想到一直沉默的郑轲会突然爆发,而且这些话也让她无力反驳。
“说的好,确实,你们在进入厨房之后,就已经是一名厨师了,作为一名厨师就要做到随机应变,不应该被那些条条框框所束缚。广井老师,我想,你也是这样认为的吧?”
“啊……是……”
广井非常艰难地认同了夏培尔的说法。
“但是,他们做的照烧汁,并不算正宗的照烧汁。用这种酱汁做出来的料理,也算不上正宗的‘照烧鱿鱼’。”
“老师,这件事情你不清楚吗?是他们将味淋和清酒倒在地上,让我们没有办法制作照烧汁。”麻美将指向那名那同学。
“喂,不要把所有的责任都推到我们身上。虽然我不小心打算清酒和味淋,
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