配菜的味道已经如此好吃,作为主菜的鱼头,自然也是绘里奈菜品中的重中之重。
三名评委当然知道这些,尤其在试吃过配菜之后,他们对鱼头也有了不小的期待。
伊斯特华路将切成碎块的鱼头送入口中,一种鲜美的气息扑面而来。他在这一刻仿佛置身于大海之中,而他自己,也像一条在大海中,自由遨游的飞鱼。鱼肉所带有的海鲜味,源源不断地涌了上来。
“真是好吃啊——”伊斯特华路闭上眼睛,感受着鱼头带来的鲜美,“鱼肉的鲜美并没有受到烹饪时影响,鱼肉的新鲜味很好地保留了下来,试吃这样的食材,自己的每个细胞,都好像重新充满了活力。”
“所用的辅料,无论是出汁,还是淡口酱油,都增强了鱼肉的鲜味。鱼头虽然好吃,但鱼头同时也是腥味最重的地方。这道菜品中,采用了清酒和味淋,一方面提升鱼头的味道,另一方面,也除去了鱼头的腥味。”夏鲁姆仰起头,脸上带着浅浅的微笑。
“如果我们没猜错,芜菁是与鱼头一起熬煮的吧?”安妮深吸一口气,疑惑地看着绘里奈。
“是的。”绘里奈微微颔首。
“但是芜菁的口感并没有受到影响,而且,鱼头中无论是比较硬的部位,还是比较软的部位,都被煮的恰到好处,各种食材味道也比较均匀,你这到底是怎么做到的?”安妮好奇地问道。
“这个方法,叫做‘割锅’。”绘里奈深吸了一口气,解释道。
“割锅?什么是割锅?”看台上的学生,立刻提出了疑惑。
“所谓割锅,就是在一口锅中,根据不同食材的特性,将它们放在相同的位置,使它们的口感适中、味道均匀的手法,就像把一口锅分裂开来,每一个区域都对应着不同的火候。”薙切绘里奈简单地解释道。
“可是……这样的话,不也是可以在不同的锅中烹煮吗?”吉野悠姬不解地问道。
“在不同的锅中一起熬煮,确实也可行,但是你也考虑到绘里奈的精力,在这样的比赛中,体力的消耗是远超过一般人想象的。而且,如果使用的锅太多,越有可能失误。”郑轲简单地解释道。
“割锅啊……”安妮微微点头,再次夹起一块鱼头,吃进嘴里。
鲜美的鱼头、甘甜的芜菁、清香的款冬,搭配上味淋、薄口酱油、出汁、姜片……不管是风味,还是口感,都达到精巧的高度。这些食材分开食用,本身就已经相当美味了,然而当这些美食叠加在一些,这一种层层的美味,让人根本无法抵抗。
真是太好吃了!
“nice!”吉野悠姬看到露出享受神情的三位老师,兴奋地喊出声来,“这下,我们应该有机会获得胜利了吧?”
郑轲也微微地点头,只是一年级生的绘里奈,竟然能做出这么精
请收藏:https://m.yzhlmcl.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)