满汉全席其实并非源于宫廷,而是江南的官场菜。
据李斗的《扬州画舫录》说:“上买卖街前后寺观,皆为大厨房,以备六司百官食次:第一份,头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。
第二份,二号五簋碗十件——鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。
第三份,细白羹碗十件——猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。
第四份,毛血盘二十件——炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。
第五份,洋碟二十件,热吃劝酒二十味,小菜碟二十件,枯果十彻桌,鲜果十彻桌。所谓满汉席也。”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的。
从文字资料分析,满汉全席应源于扬州。
此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席,后来就成为大型豪华宴席之总称,菜点不断地予以增添与更新,又成为中华美食之缩影。
“曾厨师长,那祖上和慈禧太后,又是什么关系?”
徐长卿知道,知己知彼,若是曾洪不愿意详细说说,他也知道,没必要追问。
“一切都是因为,叶赫那拉·桂祥,这个人物!”
人人都知道,“一人得道,鸡犬升天”,
当年慈禧太后从初入宫廷的贵人,一路摸爬滚打,从而坐在清朝最高统治者的位置上。
在这其中的艰辛以及背叛,暂且不表,但是她得胜后享用的是成功带来的无上权利和数不尽的荣华富贵。
而曾洪的祖上也跟着后面沾光。
况且慈禧亲儿子同治帝死后,夫家这边就没了至亲的人,庆幸的是娘家那边她还有亲弟弟叶赫那拉·桂祥。
因着慈禧的缘故,桂祥不仅有一个太后姐姐,他还有一个皇后女儿(长女嫁给光绪)。
据悉当年的桂公府很是气派,光下人就有200多名,每逢佳节,慈禧太后和光绪帝对桂公府的赏赐多如牛毛。
桂祥的一生担任的职位多是闲差,官位不高但是地位非同一般,多少达官贵人都对他阿谀献媚。
只是一朝天子一朝臣,得意时门庭若市,失意时门可罗雀。
慈禧死后,满清随即灭亡,属于桂祥以及叶赫那拉氏的荣华富贵也就此终结。
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