揉搓水泡就是小活,陈青山根本都没放在心上,也没顾得上边上那些老头老太太们的眼神。
铁锅炖大鹅还没有做完啊,到现在才做了一半而已。
土豆改刀切块,掀开锅盖直接倒进了锅里。又将锅里的鹅肉和土豆块搅动了一下,目的是混合均匀,也是为了锅底的鹅肉不粘锅。
这时候刘嫂也抱着面盆走了过来,里边装着的就是今天的主食材料。
棒子面是陈青山带过来的,里边混了一些白面,大概是四比一的比例。纯棒子面饼子才好吃呢,只不过他怕这些老头老太太们吃得扎嘴。
现在的棒子面跟以前可不一样,这些留着人吃的都是细磨的。
别拿粗粮不当干部,现在也金贵着呢。就说他家里吃的那些高粱米,不比大米便宜。
陈青山又洗了手,在面盆里挖了一小团面,在手里稍稍揉了揉,“啪”的一下子就甩到了锅壁上。
贴在锅壁上的面团,缓缓往下流,在边缘探进了锅里的汤汁后这才停了下来。
陈青山很满意的点了点头,要的就是这个效果。人多啊,就得照着长的走。而且饼子下边带上锅巴,吃着也是满口焦香。
第二块面团挖出来,“啪”的一下子又贴了上去。
“青山啊,你这个贴饼子的手艺可是真了不得,都能贴成这样?”秦振国看出了门道。
“差不多吧,我也是第一次正经贴饼子。以前在家里吃过几回,都是我妈做的。”陈青山随口说了一句,接着贴饼子。
“老秦啊,小陈做菜的本事确实不错。这个贴饼子还有啥讲究么?”边上的一个老头问道。
“这个你们就不懂了吧?你们瞅瞅现在青山贴的这些饼子。你看看锅沿上的高度,再瞅瞅探进汤水里的深度。”秦振国笑眯眯的说道。
“仔细的看,再看看这些饼子是不是都是一个挨着一个,就像咱们的战士们在操场上训练一样的规矩。”
“讲究的是一个眼力与手劲,眼睛要看的准,手要发好力。看着很简单,要是没本事的人绝对贴不出来。”
给陈青山都贴乐了,他都没有想到简单的贴个饼子还让老秦头给夸成了这样。夸就夸吧,再炖一会儿,土豆和饼子都熟了,也能开饭了。
“我咋觉得现在这个菜的香味更浓了一些呢?”吴兴邦说道。
“鹅肉的肉香味炖出来了,开始的时候仅仅是油香、调料香,现在才是真正的菜香。”陈青山说道。
“其实这也跟小坛焖肉的道理差不多,炖肉、炒肉,都是简单的烹制,小坛焖肉才是将肉里的肉香味一点一点的给逼出来。”
“等以后有机会的,我踅摸几个好坛子,到时候给你们焖肉吃。那个味道比红烧肉还要好呢,我觉得是肉里最好吃的做法了。”
“行,就等着你了。”秦振国喜滋滋的说道。
“爸爸,焖肉好
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