极品状元红烹制的西湖醉鱼。”
看到林思宇、龙仙儿、梁嫣然、宋淑雅都看着自己,肖可卿说道:“这西湖醉鱼,非得是西湖的鲫鱼才能做,而且最好是体重一斤以上的鲫鱼最好。我也是听爷爷说过,他很久以前品尝过西湖醉鱼。因此听到朱伯说‘该到了吧’,而且又是一道菜,因此就想到了这道非要在外面才能做地菜。”
“你就别卖官司了!”宋淑雅不禁催促道。肖可卿咯咯一笑:“还是让田甜姐说吧。我也是一知半解的。”
“好吧,我来说!西湖醉鱼的佐料最关键的就是上好的状元红。其次是姜芽、葱白,笋芽等等,而主料鲫鱼却要事先准备,最好是七天之前从西湖中捕捉到地活鱼,悬浮在西湖的泉眼处,让鱼只喝泉水,洗去鳞片和腹中的污秽。做菜之前,必须先准备好佐料和松木炭火炉、宜兴紫砂锅,把鱼捞上来灌入上好地状元红,十分钟后酒味遍布鱼身,立即去鳞、腮内脏,和佐料同时放入紫砂锅中同煨,而且添加的水必须是泉眼处的清泉,还有极品状元红。由于这里距离西湖最好的泉眼较远,因所以朱伯专门让朱派人开车带着火炉器具前往,煨上鱼后立即往回赶,这样我们才能吃上最纯正的西湖醉鱼!”田甜一口气说出来,直让龙仙儿、林思宇等人大眼瞪小眼。
宋淑雅被这种奢侈的吃法感染,不由为古人担心起来:“要是这样,那么以前的人要想吃正宗的西湖醉鱼,岂不是非要到西湖才行吗?”
“也不是啦。按照古书记载,古时的富人为了能吃上西湖醉鱼,不惜让家丁、仆人挑着火炉等用具,到西湖边上做上鱼,然后立即挑着担子一路小跑回府,路程稍远的就骑马,再远些地就要到西湖边上了。不过我们现在有车,只是这正宗的西湖醉鱼却很少才能吃上了
会做的也不是很多。”
说话间,几个小弟抬着一个古色古香地铜盆火炉进来,登时一股松木香味传来,隐约只见夹杂着一股清纯的鱼香,似乎还有山间地鲜笋、带露的姜芽香味。
端下古朴典雅的紫砂锅,放到桌子正中的托盘之上,掀开锅盖,登时浓郁的肉香和清淡醇美的酒香扑鼻而来,入眼的是翠绿的姜芽、嫩嫩的葱白、浓浓的乳白色汤汁,再加上浮在汤之中的整条西湖鲫鱼,不要说吃了,就是看上一眼也觉得是人间难得的美味!
林思宇不由得想起两三年前和赵幽兰等人外出钓鱼、烧烤的事情来。早就听人家喜欢钓鱼的人说,那里的鱼就要用那里的水来煮,听起来很没有道理,而现在看来却不是无稽之谈,往往到野河钓鱼的人都要带上酒精炉、做鱼的佐料和一瓶好酒,为的就是图个新鲜。只是这些年来不少河水污染严重,很难能享受到那样的乐趣,
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