许清和看着对面几个人围在一起也不知道在说些什么,想到等会儿比试的菜品是红烧ru鸽后,许清和忐忑不安地看着棠溪,“我们能做得出来吗?”
正宗的红烧ru鸽不是加上酱油炒一炒那么简单的。
“能啊,为什么不能?”棠溪没有去看许清和,而是盯着棠为民买回来的鸽子。
做红烧ru鸽的鸽子最好是白色羽毛的石浪鸽子,其他毛色都不可以做红烧ru鸽,会影响成品的色泽。
不仅如此,还要选用喂食五谷杂粮的鸽子,若是用饲料喂养长大的,会有很重的鱼腥味。
为什么会有鱼腥味?那是因为鸽子的饲料中添加了不少鱼粉。
选做红烧ru鸽还有两个特征,一个是不能超过七两重,七两以下的鸽子肉很容易入味,而超过了七两的鸽子肉厚,脂肪少,非常难入味。
再有就是必定是要二十天左右的鸽子,这才是ru鸽;超过为了二十八天的鸽子那都是可以自行觅食,是成年鸽子了,骨肉都会发生变化,不再适合做红烧ru鸽,倒是适合炖汤。
眼下的这只鸽子倒是附和要求的,棠溪抓起了鸽子,而鸽子似乎也感受到威胁了,翅膀扑腾着想要逃离,然而她的羽毛被剪过,是飞不起来的。
“你会杀鸽子吗?”棠溪原本是想自己动手的,眼角的余光瞥见了许清和眸中有一丝丝的不忍,便将鸽子递到他面前,“你来。”
“我?”许清和连连摇头拒绝了,“不行的,我不会。”长这么他还没杀过鸡呢。
不过这也是有原因的,他从小跟着母亲出来,不像是在农村有地可以养鸡。
在大城市里逢年过节也就可以买一点儿猪肉沾一沾荤,不然根本就没有机会能吃得上肉。
“那你看着。”棠溪只是问一句,也不是真的要让许清和动手,“做我们这一行的最忌讳的就是心慈手软。”
往后要是要做兔子肉,许清和看到兔子那么可爱,舍不得下手那该怎么办?又或者要做蛇羹的时候,不敢下手那又要怎么办?
每一次都让旁人来帮忙?
棠溪并不赞同这种做法,“食材终究是食材,不是家养的宠物。”
“我知道了。”许清和低垂下眼眸,好久才闷声回答。
棠溪也不管,三两下就将鸽子给弄断气了,然后慢慢地放入到热水当中,等一会儿就捞起来趁热拔毛。
同样是在厨房内的齐天乐看着棠溪的举动,再看着雪白的鸽子,有些看不下去了,“这么可爱的鸽子,棠溪是怎么下得了手的?”
卫景曜睨了一眼过去,淡淡道:“既然这样,今晚让棠溪不用准备红烧ru鸽了。”
“???”齐天乐诧异地侧头,“为什么?”
“鸽子这么可爱,你吃得下去?”卫景曜反问他。
齐天乐噎住了,缓了良久后才嗫嗫道,“鸽子生前是可爱
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