在日本,杜甫不仅是“诗圣”,更是被清酒酿造界祭拜的酒神,日本人尊称那些怀有高度的酿酒技术、能够酿造出美味可口的日本清酒的工匠为“杜氏”。
不同于清酒的酿造,日本啤酒行业较为现代,并没有杜氏这一组织,但是澄湖啤酒,这间百年家族企业却也有一名自己“啤酒杜氏”——小泉武夫先生。
在下关市的澄湖啤酒厂,胜亦家与小泉家并肩扶持走过百年,小泉家负责啤酒的酿造,而胜亦家负责啤酒的销售,这却又跟清酒的模式差不多,在清酒酿造企业中,杜氏负责酿造,而会长是负责销售的。
“胜亦先生,”这位啤酒杜氏是一位四十多岁的男子,很象《灌篮高手》中的中年安西教练,他被这里的人称作小泉武夫,“他很年轻,要想酿造啤酒,石头上也得坐三年。”
这是一句日本谚语,指的是要想修得一门技术掌握一种知识,最低也要忍耐三年时间。
“小泉,不,我知道的是,秦桑早在去年就已经是中国秦湾一家啤酒厂的社长了。”胜亦先生郑重道,“并且,昨天在寿司店,他显露出的倒酒的技术,让我感受到他对啤酒的热爱和钻研……”
“我们的企业现在正处于危机中……”小泉挺着肚子,很严肃道。
“正因为我们处于危机中,我在秦桑的身上看到了生机。”胜亦会长笑道,“小泉君,澄湖啤酒要关张了,不如交给他试一试,这也是我对两位中国研修生的承诺,他们马上就从下关大学过来,希望小泉君指导秦桑的工作……”
“是的,会长。”小泉想鞠躬,可是却弯不下腰去,无奈肚子太大了。
……
当秦东、邵大伟、松隆子三人走进澄湖啤酒的实验室,三人不由都放慢了脚步。
胜亦老先生小泉武夫,还有技术人员,穿着白大褂站在门前,待到三人走近,小泉武夫带领大家齐齐鞠躬……
这一幕,让秦东心里一阵酸热,与邵大伟换上白色大褂,走进实验室,看到了里面的各种设备,糖化设备,锥形发酵罐……还有光电分析天平、分光光度计、酸度计……等各种仪器。
“秦桑,”小泉武夫很是严肃地问道,“你要研制的啤酒是与朝辉公司相似的干爽型啤酒吗?请你回答,这种啤酒有什么特点?”
哦,松隆子和邵大伟都看向秦东,这哪是发问回答,实则是当面考试!
“超级干爽,朝辉公司叫的是这个名字,其它公司名字可能不一样,其实都是一种干啤。”秦东没有计较小泉武夫的态度,胜亦老先生如此信任就已经难能可贵,他不想再过多吹毛求疵。
干啤的历史不是很长,1987年3月朝辉啤酒推出干啤,次年,美国AB公司也生产出干啤酒。
我国是从1989年开始研制干啤酒的,经过七
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