啤酒的生产中有一个难题,就是如何化解因多酚与蛋白质的结合而产生的沉淀。
在这个过程中,煮麦芽汁的时候加入甲醛可显著去除麦汁中的多酚物质,降低麦汁的色度,并能促进蛋白质絮凝沉淀被滤除,明显改善啤酒的非生物稳定性,并且它的使用成本比较低廉,九十年代啤酒行业用得很普遍。
后世,大中型啤酒厂都已摈弃这种做法,改用交联聚乙烯基吡咯烷酮(pvpp)之类作澄清剂。
可以说,在九十年代,从啤酒产量比例来看,95%的国产啤酒在防腐等处理工序中都使用了甲醛。
在老百姓对甲醛这个名词都是第一次听说的情况下,但是当把甲醛与毒素联想起来,马上就让人对大富豪和燕山啤酒感觉到了恐惧。
虽然大富豪和燕山啤酒使出浑身解数,可是商店,餐馆的进货量持续大幅缩水,因为老百姓都怕喝到假啤酒,喝到有甲醛的啤酒,所以即使他们进货也卖不出去,卖不出去,他们就不进货了。
就是楚征再次祭起胡同战略的大旗,使尽浑身解数,燕山啤酒的出货量仍然停止不前。
“秦东这是连环计,一石三鸟,既破坏我们与狮城联盟,还让我们的啤酒卖不出去,前面的工作都是做了无用功……”
哪怕是京城的霸主,在狮城的地面上,楚征第一次感觉到了无力。
同来的副厂长也感叹道,“这个秦东,是我们的敌手。”
“不,是劲敌!”楚征严肃起来,直接下令,“所有参战人员打起一百二十分的精神来,把市场重新夺回来。”
副厂长很是惊讶,嵘啤并没有行动,市场也并没有被占领,再说,哪还有一鸟?
“他最后的一鸟,就是要行动了,你看吧,狮城的市场很快就会被占领,他憋着大招呢。”楚征望向远处的山峦。
……
同病相怜,唇亡齿寒。
钟国兴这里,早已收起了对秦东的轻视,大家都在猜测,给嵘啤下的战书,有点打自己的脸的感觉,可是当着老爷子的面儿都不敢说,只能把这话咽进肚子里。
“前年我到部里,与部里的几位处长一起吃饭,大家说起啤酒行业,齐齐夸奖秦东是百年一遇的啤酒奇才。”老爷子似乎并没有受到多大的影响,仍是那幅天高云淡的样子,“看来此言不虚。”
钟国兴老爷子很少夸奖一个人,特别是啤酒同行,几年间把大富豪发展成海北第一啤酒厂,他已是睥睨天下,办公室里挂的那一幅字,正是明孙传庭书于天下第一关上的四个大字——襟怀万里。
“密切注意他们的动静,一有情况马上汇报。”钟国兴自然是不甘认输的,他起于草莽,虽然人已五十多岁,但争强好胜之心不减当年。
“我们不能输,马上抽调更多的人力物力,增兵,打响海北保卫战!”
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