俞教习此时的脸上没有一丝笑容,很严肃地道:“吴平强,这可不是考试和比赛。作为厨艺班的学徒,吃过的菜便要进行点评,把它的味道牢牢记在心里,如此你自己亲手做的时候才能做出最正宗的味道来。这是一个厨艺班学徒应该每餐必做的功课,不得推托。”
袁天野干脆直接吩咐:“袁十,带他到偏厅去。”
见吴平强哑了声音,老老实实地跟着袁十离开,袁天野将目光投在了林小竹身上:“开始吧。”
“是。”林小竹的心情好了几分,指着桌上的芙蓉鸡片,开始点评,“这道菜,吃起来有鸡肉的味道,与鸡肉相拌的,应该是蛋白。两样搅拌成泥,再放到油锅里煎炸成片而成。入口柔软,细嫩鲜美。”
说完,将目光投到俞教习身上。她不知这样的点评,合不合规格。
俞教习赞许地点了点头,满脸的笑容:“说得极对,这道菜,就叫芙蓉鸡片。做法正如你所说的那般。”
林小竹的脸上有了几分笑容,指着下一道生炒鳝丝道:“这一道,以前小竹在山里也吃过,应该是炒的黄鳝。不过以前吃炒鳝片,虽放了葱姜,却仍有些腥味。而且容易炒老,吃起来口感不好。而俞教习这道菜,把鳝肉切成了细丝……”说到这里,脑子里忽然有什么一闪而过。可想要再寻去,却又找不到了。林小竹将杂念抛开,继续道:“这鳝丝应该是在锅里急火爆炒出来的。嚼在嘴里脆脆的,既没有腥气,又不失鳝鱼的本味。也不知俞教习是如何做出来的?想必,这道菜在火候上极见功夫。”
“哈哈!”俞教习听得最后一句,大笑起来,连连点头,赞叹之情溢于言表。一个山沟沟里出来的女孩子,应该没有吃过多少好东西。然而点评这些菜,不光精妙地说出了它的口感味道,还能把做法都说得**不离十,实在是不可多得的人才。
“这个……”林小竹指着下一道菜,不由得笑了起来。“这笋尖,咱们在山里,满山遍野都是,却没人采来吃。只因它需要用大油大荤来配才好吃。否则,肚子里没有二两油水。吃这东西,挠心寡肚,着实遭罪。所以小竹在山里。虽然喜欢它脆口清爽的味道,却没吃过几回。没有想到,今晚却吃到了最好吃的笋尖。跟鸡肉一焖,笋里了有肉的香味。肉里有了笋的清新,不寡不腻。最是绝妙。而且一个脆口,一个酥烂,实在是绝配。”
这一回,不光是俞教习连声叫好,便是袁天野也连连点头。
林小竹又指着那道猴头菇菜心道:“这一道菜,上面的猴头菇我们在山里也采过来吃,主要是用来做汤,味道虽然鲜美,但跟俞教习做的味道差得很远,更不知用它来跟菜心相配。这道菜看样子清清淡淡。似乎只放了盐油来煮。但
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