经久候多时了。
“灵儿姑娘,你让我准备的所有东西我都给你备好了。”姚天河上前说道。
聂灵儿微笑着点了点头:“多谢姚师傅。”
话落,才又将许知恩介绍给姚天河,也将刚刚发生的事说与他听。
“还真是黑鳞鱼!”姚天河见到了许知恩篮子里的鱼,也是一脸惊喜的表情,可见这鱼当真是稀有珍贵的。
聂灵儿适时开口:“总归我处理这些大肠也需要很久,这厨房就先借给许师傅一用。”
姚天河自是没有意见,带着许知恩先去了厨房。
聂灵儿走到院子的阴凉角落处,那里放置着一个大盆,上面盖着木盖子,里面就是姚天河为她准备的新鲜大肠。
盖子一开,那味道便迎面扑来,身后的聂凡捏着鼻子下意识的往后退了两步,一脸抗拒的对着聂灵儿开口:“我的天,这味道也太冲了!”
聂灵儿见状忍不住笑了,索性打发了聂凡:“你还是进屋子里等我吧,需要你的时候我会叫你的。”
左右也帮不上忙,聂凡闻言连忙点了点头,转身跑到厨房去瞧许知恩做菜去了。
聂灵儿挽了袖子,蹲下身子开始处理大肠。
这东西要用盐和白醋反复的撸搓,将大肠表面挂着的一层粘液给清洗干净才行,光是这一道工序就要花上好久,因为大肠这东西最重要的就是要洗干净!
外面洗干净便将大肠自内而外翻过来,里面的肠壁挂着一块一块的肠油,聂灵儿拿剪刀将块头大的肠油全部剪掉,只保留一些小的,而后再一次反复清洗。
当彻底将大肠清洗干净之后,竟是过去了半个时辰了,聂灵儿又开始动手套肠,所谓套肠就是大肠包小肠,小肠套大肠,这样肠子才会更厚实。
过了一会儿,姚天河从厨房里出来了,院子里依旧飘着一股上头的内脏味儿,还不似心肝的那种脏器味道,总感觉有股子恶臭。
走到跟前看到聂灵儿处理好的大肠,一段一段的瞧着倒是干净。
而后便看见聂灵儿拿来几根处理好的大葱段,自肥肠的中间捅了进去,那软塌塌的肠子瞬间就支棱起来了,这样做一是为了定型,二是可以起到一定的祛除异味的作用,因为那葱香是自内而外散发,能有效的祛除大肠内部的异味。
姚天河看着新鲜,不由的挑了挑眉。
“许师傅做的如何了?”聂灵儿抬头看着姚天河微微一笑,好奇的问到:“姚师傅刚刚一直在厨房,可能看出这许师傅的本事如何?”
闻言,姚天河先是点了点头表示肯定,才缓缓开口:“是个有功底的老厨子了,瞧着他处理活鱼的手法,干净利落,剔下来的鱼骨不沾一丝多余的鱼肉,吊汤的调味技术也是炉火纯青。”
“至少在我看来,这珍贵的黑鳞鱼在他手上,算是没有浪费!”
听到姚天河给出了不俗的评价,聂灵儿放心的点了点头:“这便好,若是他真的能用这道菜通过报名,我也算是没白帮他一次。”
“灵儿姑娘心善,若是换了旁人,哪有帮对手的道理。”姚天河道。
聂灵儿却笑了,在她心里,她帮的不是对手,是珍贵的食材,亦是这食材所成就的美味。
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