食客纷纷点头:“不错,这冰冰凉的口感独树一帜,山楂酱在冰镇之后味道更上一层楼了!”
“说的不错,若日后每天吃饭时,都能吃到这样的冷盘,我定能多吃上两碗饭!”
所有人都给出了极高的评价和肯定,围观的人远远瞧着,虽是听不清食客们说了什么,但不难猜出几人对这道开胃冷盘都十分的满意。
出菜完成的刘衍本以为胜券在握,可当他看到食客们的反应时,也不由的沉下了脸色。
他对于二号台的这位掌厨其实略有耳闻,听说报名时得到了历届来最高的评价,而且是大肠入菜。
今日亲眼所见,果然是有些真本事的。
第二道冷盘【咸水鹅肝】,接棒上场!
切面丝滑的鹅肝被片成厚度相同的薄片,在盘中层层相叠排列开来,底部配有渍好的青葱丝和红姜丝,搭配鹅肝一同食用,可起到解腻的作用。
传菜员开口介绍:“二号台第二道冷盘,【咸水鹅肝】!”
“林老爷,鹅肝来了!”
一位食客不禁笑着对林清让说道,从一开始,这道内脏入菜的冷盘就被林清让注意到了。
此时看着成品,虽是鹅肝所制,但整道菜的摆盘和切面手艺,都将其塑造成了一道十分别致高级的菜色。
林清让迫不及待的动筷,夹起一片鹅肝和底部的几缕青葱红姜丝便毫不犹豫的送入了口中。
他从未吃过鹅肝,刚刚也曾幻想过这鹅肝入口将会是什么样的口感和味道,可此时他却发现,鹅肝真实的口感和味道,根本是他无法单凭想象就能够想象出来的。
如坠云端般的丝滑绵密,咸香悠长,搭配爽口的青葱红姜丝,让你一点也不觉得腻,就像是吃了一口天上的云朵一般。
有一瞬间的失神,林清让脑中只有两个字浮现——
“极致!”
短短二字,清晰的掷地有声,让其他几位还在观望他反应的食客们不禁大为震惊。
用极致二字形容眼前的鹅肝?还是出自林清让的口中,那得是个什么样的味道?
众人纷纷起筷,品尝之后全都瞪大了眼睛,无数的溢美之词卡在喉咙,却不知该用哪一个。
“原来鹅肝是这样的口感,入口即化,我用舌头轻轻一抿就成泥了。”一位食客反应过后出声道。
“卤制所用的咸水配料及其复杂,以至于这道鹅肝的味道层次源源不断,细细品味之后,绵密的口感背后其实是精绝的调味技术。”另一位食客出言道。
林清让放下筷子,缓缓的点了点头:“今日有幸能尝到如此美味的鹅肝,真是让我感慨万千,这样口感和味道都如此惊艳的食材,在此之前却被世人视作污秽之物,实乃不该啊!”
一旁的胖子大叔点头附和:“林老说的没错,还有之前的【九转大肠】,这灵儿姑娘,还真是给了我们源源不断的惊喜啊!”
话落,所有人抬起头来齐齐看向二号台的聂灵儿,而此时的聂灵儿根本没有关注评委们的反应,灶上大火熊熊烈焰,一盘切好的豆腐刚刚下锅。
“二号台第三道菜,【清蒸武昌鱼】!”第三道菜紧跟着上了桌!
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