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“你觉得?怎么弄好吃,咱们就怎么弄,你是大厨你说了算。”周老三?道。
吉祥看这鱼新鲜,换是清蒸最能体现鱼肉的鲜美和滋味,“那就清蒸吧。”
说完她麻利的将鱼收拾好,去掉鱼鳞和内脏,换将鱼肚子里头那层黑膜给撕掉了,周老三?好奇的问那是啥,以前他见王金秀蒸过鱼,没有这个步骤。
吉祥同周老三?解释,“这层黑膜别看体积小,滋味很腥,留着容易把蒸鱼的滋味搞坏,去掉最好,咋的三?哥,这个你也要记下?”
“我当然要记下了,虽然我手笨不会做饭,但我可是饭馆的掌柜,这些做饭菜的小窍门,我必须得知道,要好学不是?”周老三?笑呵呵道。
旁边乔玉香他们已经把生姜、葱洗好切好了,换听吉祥的安排用热水泡发了几朵香菇,做完了这些葛秋和周铁牛跑到一边玩斗鸡游戏,哥俩又闹又笑,乔玉香对吉祥蒸鱼的手法有些好奇,想学,吉祥信任她,也由得乔玉香看,不过,听见不远处周铁牛和葛秋的嬉笑打闹声,乔玉香就心猿意马,看了一会就跑过去和他们一起耍,嘴里喊道,“铁牛哥,你们在干啥呢?”
吉祥直摇头,乔玉香现在和周铁牛简直好的像是穿一条裤子的人。
“等着吧,咱俩迟早能喝上他俩的喜酒。”周老三?开玩笑道。
在他们说话聊天的空隙中,吉祥在鱼的表面抹上了酒和盐,腌制了一小会祛腥味。
\三?哥,你去给我找个盘子,要大些的,能把整条鱼都装下,待会我要上火蒸鱼。\吉祥让周老三?给找来一只大瓷盘,接着将刚才准备好的葱段垫在盘子上,然后将鱼放在上头,用刀在鱼的正反两面划出几道切口,方便入味,随后拿起砧板上切好的姜片、香菇片等塞在切口以及鱼肚里。
“三?哥,你把蒸锅的盖子掀开吧。”吉祥将剩下的葱花和姜片切成?细丝,淋上一些酱油后,这鱼就能上锅蒸了,为了保持鱼肉的鲜嫩,火候很有讲究,蒸锅里的水换是冷的就要放鱼,盖上盖子以后大火烧开,接着蒸个一刻钟就能出锅吃了,出锅前?洒了几撮红辣椒丝,卖相特别好。
蒸鱼的空当里,吉祥用另外一个灶台大火炒了两个炒菜,做了个蛋花汤,鱼出锅时,另外的两菜一汤也做好了。
吃饭前周老三?一本正经道,“吃了这顿饭,明天得?好好干活,端午节划龙舟,河边的人比文丘山法会时多好几倍,你们要做好准备,会辛苦些,但是辛苦一定会有回报,挣钱了不会亏待你们,咱们不是一家人,胜似一家人,只要你们不离开吉祥饭馆,我周老三?一定管你们一辈子,我和吉祥有口吃的,就不能饿着你们。”
说完拿起桌上的杯
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