“这道菜品的名字,叫做满坛香……也不对,它并不是严格意义上的满坛香,而是有了一定的变形。”
看着郑轲的操作,宣荔也开始了讲解。
相较于其他的比赛菜品,她对这道菜品,最为熟悉。
就在前几天,她抽着机会,试吃了一两次,不过,让她感到遗憾的是,她却一直没有吃到完整的菜品。
“嗯?为什么这么说?”白石龙一询问道。
“他换了食材,把羊肉取代了狗肉……所以在味道上,不如原版的满坛香有味道。因此,他又用野鸭和雉鸡,取代了原本的鸡肉和鸭肉,丰富了菜品的味道和口感。”
听到宣荔的解释,白石龙一有了一个疑惑。
“他为什么要更换食材?”
宣荔眨了一下眼睛,随后又瞪了白石龙一一眼。
这种问题,就不能私下里问吗?
“不清楚,这个问题,还是问他本人比较好。”宣荔直接回绝白石龙一。
白石龙一揉了一下鼻子,这只是一个他自己感兴趣的问题。
话说回来,这样的问题,确实直接询问郑轲本人比较好,这确实是他的失误,因此,白石就没有在这个问题上,有过多纠结。
赛场上,经过长时间的煲煮之后,刘浩林站起身,继续烹制食材。
把蛇肉从锅中捞出,放入冷水中。
等到蛇肉从外到里,全部凉透,刘浩林便退出蛇肉,使蛇肉与蛇骨分离。
“不愧是浩林,肉骨分离的手法,真是娴熟。”陈羽雯惊叹道,“现在年轻一代的厨师里,能做到这一步的人,恐怕也只有浩林了。对吧,萧老师?”
萧寒眨了眨眼睛,“谁知道呢?华夏的年轻厨师,可是卧虎藏龙。”
“可是,在粤菜方面,浩林确实是其中的翘楚。”陈羽雯再次看向刘浩林。
此刻,刘浩林已经将五条蛇全部肉骨分离,再用洁净的麻布包裹蛇骨,放入砂锅,将处理好的竹丝鸡,也一起加入其中。
竹丝鸡,一般所指,即是乌鸡。
五种蛇,外加营养丰富的乌鸡……那种滋味,只是稍微想一下,就让人垂涎欲滴、口水直流。
“真是迫不及待,想要是迟到这道菜品……”陈羽雯眼神明亮,舌头舔了一下嘴唇。
“这两道菜品里,先做好的一定是满坛香,所以,你可能还要再忍耐一段时间。”久不出声的莫晓和,轻声说道。
“先完成菜品的人是郑轲?哦,你是说烹制时间?对吧?”陈羽雯立刻明白了过来。
莫晓和的言外之意,就是“竹丝鸡烩五蛇”所使用的时间,比“满坛香”更长。
这与两个人的厨艺高低无关,而是如果想要菜品达到最佳火候,必须要花费这么长的时间。
而事实上,满坛香要比竹丝鸡烩五蛇更耗时间,只是,有很多步骤,都可以在场下进行,比如水发鱼唇这样的操作,因此,在场上的时间
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