汤汁用小火慢炖。
大约一个小时后,杨辉就呈上了自己的料理。
“请享用,【乌骨鸡米饭】。”
揭开盖子,本就已溢散着一股迷人的香气,让人挪不开眼球,然后杨辉用小刀在鸡的背上轻轻一划,一道口子,经过密封浓缩的鸡肉鲜味混合着米酒、药材、香辛料还有米饭的香味瞬间弥漫全场。
“咕噜~”
“这是什么香味?”
“岂可修!好想吃!”
“这简直太香了!我!我忍不住了!”
……
周围的观众直流口水,杨夏三人也好不到哪里去,喉咙不断滚动,保持形象。
“嗯……我们开始品尝吧。”杨夏率先站了起来,为自己盛了一碗米饭,舀了一勺放进口中。
“唔!”刚一入口,鸡的香味直冲脑门。
“这!这是!”
“这是多么高雅而缤纷的甘甜!当我感受到它以惊涛骇浪之势,直扑而来,它却又悠然自得地扬长退去。”
“我的血液……犹如万马奔腾般骚动了起来!这就是乌骨鸡的效用吗!?”
“柔软的饭粒、鲜美的汤汁、还有……这已经被熬成溶质的鸡肉!三位一体,先将鸡肉本身所带有的甘甜慢慢熬出来,以便内部的米饭将来之不易的浓汤吸收,而你这时,还多了一道工序,你从内部用小刀在鸡肉上划出了密密麻麻地小口子!在炖的时候,内部的鸡肉也完全被熬烂了,融入了米饭中!”杨夏最后做出了总结。
“是的,二……杨评审,虽然不这么做,米饭中也能够完全吸收鸡肉的甘甜和鲜味,但我觉得这样做太浪费了,不如将鸡肉也融入到米饭中,所以才这么做的,算是鸡肉的二次利用。”杨辉解释道。
“你的厨心是【细节】,也很好的注意到了这些小细节。”杨夏点头。
品尝完杨辉的料理后,就是法兰国的料理,但是……
除了杨夏从小接受到的教育将一份料理完全吃光了以外,领完两人也就尝了一口就躺下了刀叉,而结果,自然是3:0完胜。
第二场,刘涵玉,主题是“法兰套餐”,这一次法兰国的选手总有点自信了,这可是他们的专长!
结果……
刘涵玉选择以汤品作为前菜开场,拿出一只甲鱼,去四肢,放血后直接丟入锅中炖煮,加入少许的盐。
先用了三个小号的蜜瓜,将内部的果肉完全掏空,后倒入甲鱼汤和一点点搅烂了的蜜瓜果肉,重新盖上盖子,一同放入蒸笼中蒸,最后冷却。
“前菜完成,【弹跳甲鱼汤】,请享用。”
虽名为一道汤品,但实际上可以算做一种甜点,因为当刘涵玉揭开蜜瓜皮盖子的时候,刘涵玉轻轻一推,整个蜜瓜倾倒,但里面的汤却完全没有倾倒出来,而是凝结成了汤冻!
“弹性很强,居然能够弹开汤勺!”一位评审用太少试了试【弹跳甲鱼汤】的
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